水产食品原料学.pptxVIP

第一篇 水产食品原料学;第一章 常见水产食品原料 ;第一节 水产经济动物 ;（1）1981年Sheuer等从日本产软海绵纲的冈田中、软海绵及佛罗里达产的近缘种H·melamodocia中发现了具有特殊构造的聚醚（polyether）化合物——奥卡达酸。 （2）上村等从冈田软海绵还分离出具有抗肿瘤活性的正软海绵素A及软海绵素B，前者是由53个碳原子连成的多聚醚大环内酯，对黑色瘤B10黑色瘤cellm50%抑制浓度ICSO为50ng/ml，呈极强的抗肿瘤活性；后者也赤示了强的活性，是很有希望的抗瘤剂。;（4）花萼海绵素A（calyculinA）,有含磷酸其的物异构造，对白血病CellC1210的IC50为1ng/ml显示了极强制cell毒性。 （5）沙倔海绵酮（arenarone），从持拉克岛产的一种沙倔海绵提取出的沙倔海绵酮，对白血病cellP388显示3ZC50为1.7ug/ml的cell毒性。 （6）去乙酰基阶梯海绵醇（desacetylscalaradiol），从纪伊半岛产的阶梯硬丝海绵分离出的去乙酰阶梯海绵醇；对L1210显示3ED50为0.58ug/ml的cell毒性。 （7）支海绵胺A（manzamineA），从冲绳产的峰海绵属的海绵提取的曼支海绵胺A（盐酸盐），对小白鼠P388白血病cell显示3ZC50为0.07ug/ml的增殖抑制效果。 ;利氏美丽海绵;甘桔荔枝海绵;寄居蟹海绵;二、环节动物门;在我国南方及国外一些地区也因沙蚕味道鲜美而作为一种海产美味食品。北方的虾酱，有的是用小虾与沙蚕一起磨制，味道鲜美。 沙蚕既可药用又可食用，还可作饲料，其经济价值、营养价值和生态价值十分显著。 ;;沙蚕的营养成分优于国产鱼粉：蛋白质49.48~52.10%，脂肪5.64~10.48%，灰分19.52~29.19%，盐分3.82~4.85%，水分82.49~85.71%，而国产鱼粉蛋白质48.32%，脂肪8.94%，灰分12.23%。沙蚕总氨基酸含量46.2~48.5%，比国产鱼粉42.9%高。;三、腔肠动物门;代表物： 1、海蜇（水母）;;云南桃花水母;;形态特征： 伞体半球形，伞径30-45cm，大者可达1m。外伞平滑，伞缘有130-180个缘瓣。体色变化很大，多为青蓝色，也有呈暗红色or黄褐色。暖水性，喜生活于河口附近，自泳能力很小，常随潮汐、风向、海流而漂浮，对光线和海水盐度的反应较为灵敏，一般于风平浪静or早晨和傍晚升到海面，遇风暴和大雨or太阳光过强则下沉 ;产地??产期： 我国沿海均有，品种多，但捕捞多以绵蜇和沙蛰为主，渔期广东4-6月，福建、浙江、江苏6-8月，山东、河北、辽宁为8-9月。 经济价值： 水分含量多，含Pr、Vit等，可鲜食or盐、矾加工成蜇皮和蛰头，中胶层很厚，含有大量水分和胶质多糖、无机盐等。其毒素有药理作用（多肽类物质）；其活体可预测风暴。对心脏有收缩作用，有可能将会发展为治疗心血管系统疾病的药物。 ;2、珊瑚;;;;;珊瑚（Caco3） 用于中药： （1）鹅蛋石，治疗肺结核、咳嗽等，（2）从柳珊瑚和鹿角珊瑚中分离出抗菌、抗酵母及抗原生动物的药物。（3）可作工艺品。（实际是栎珊瑚和核珊瑚） ;3、海葵 ;;;;;;I7F3C0z)vs!pXmUiRfOcK9H6E2B+x(u%rZoWlThQeMbJ8G4D1A-w*t!qYnVjSgPdLaI6F3C0y)vs#pXlUiRfNcK9H5E2A+x(u$rZoWkThQeMbJ7G4D1z-w*t!qYmVjSgOdLaI6F3B0y)v%s#pXlUiQfNcK8H5E2A+x*u$rZnWkThPeMaJ7G4C1z-wt!pYmVjRgOdL9I6F3B0y(v%s#oXlUiQfNbK8H5D2A+x*u$qZnWkShPeMaJ7F4C1z)wt!pYmUjRgOcL9I6E3B+y(v%r#oXlTiQeNbK8G5D2A-x*u$qZnVkShPdMaJ7F4C0z)ws!pYmUjRfOcL9H6E3B+y(u%r#oWlTiQeNbJ8G5D1A-x*t$qYnVkSgPdMaI7F3C0z)vs!pXmUiRfOcK9H6E2B+y(u%rZoWlThQeNbJ8G4D1A-w*t$qYnVjSgPdLaI7F3C0y)vs#pXmUiRfNcK9H5E2B+x(u$rZoWkThQeMbJ7G4D1z-w*t!qYnVjSgOdLaI6F3C0y)v%s#pXlUiRfNcK8H5E2A+x(u$rZnWkThPeMbJ7G4C1z-wt!qYmVjRgOdL9I6F3B0y(v%s#oXlUiQfNbK8H5D2A+x*u$rZnWkShPeMaJ7G4C1z