奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题.pdfVIP

奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题 摘要：乳制品质量安全直接关系着消费者的身体健康和生命安全， 关系着奶 农的利益和企业的生存发展， 对乳制品行业的健康发展意义重大。 但是， 乳制品 生产不断出现的质量安全问题，已严重影响了我国乳制品行业的健康发展。 关键词：原奶 奶制品 食品安全 安全因素 1. 我国乳制品的发展现状 纵观我国乳制品行业的发展历程， 可以归结为 4 个发展阶段 :20 世纪 50 － 70 年代为萌芽期， 80－90 年代初为高速发展期 ;90 年代初－本世纪初为结构调 整期 ;2002 年至今为行业整合期，进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。 近年来， 人们生活水平不断提高， 对健康与营养知识的了解增加， 对乳制品 产生了很大需求， 加上国家政策的大力扶持， 我国乳制品行业有了突飞猛进的发 展。目前，我国乳制品企业有