Q_GYHX0001S-2019金盆露企业标准.pdf

备案号： ： Q/GYHX 浙江丽水古堰画乡食品有限公司企业标准 Q/GYHX0001S-2019 金盆露酒 2019-4-1 发布 2019-5-1 实施 浙江丽水古堰画乡食 品有 限公司 发布 Q/GYHX0001S-2019 前 言 本标准由浙江丽水古堰画乡食品有限公司提出并归口。 本标准起草单位：浙江丽水古堰画乡食品有限公司。 本标准主要起草人：吕勇俊、张剑波。 本标准于2018年10月28日首次发布并实施。 本标准委托浙江丽水古堰画乡食品有限公司负责解释 I Q/GYHX0001S-2019 金盆露酒 1 范围 本标准规定了本公司生产的金盆露酒的术语和定义、产品分类、技术要求、实验方法、 检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标注适用于金盆露酒的生产、检验和销售 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB1354 食品安全国家标准 大米 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 食品安全国家标准 生活饮用水 GB 10343 食品安全国家标准 食用酒精 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T13662 食品安全国家标准 黄酒 GB/T20822 食品安全国家标准 固液发白酒 GB/T 191 包装储运图示标志 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 金盆露酒 HUA GUO JIU 以糯米等为主要原料，加入酒曲为糖化发酵剂、添加白酒陈化。经蒸煮、糖化、发酵、养醅、 压榨、过滤、煎酒（除菌）、调配而成的酒 3.1.1 糯米 应符合 GB1354 的规定 3.1.2 水 应符合 GB5749 的规定 3.1.3 糖化曲 应符合 Q/YB2002S 的规定 3.1.4 红曲 以早籼米为原料，在适当的水分和温度条件下，繁殖培养而成的具有糖化、发酵作用的酒曲。 呈米粒状，表面呈红色。曲香正常，有酸味，不得有美味和异味。 3.1.5 白酒 应符合 GB/T20822 的规定 3.1.6 聚集物 成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 2 Q/GYHX0001S-2019 项目 外观 清亮透明、无沉淀及悬浮物 色泽 具有本品应有的色泽 香气 具有金盆露酒的浓郁醇香，无异香 滋味 醇厚、鲜甜爽口、酒体协调、无异味 风格 具有本品的独特风格 *对贮存 6 个月以上的金盆露酒允许有少量沉淀 3.