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第一章 营养素需要量与指南 第一节 膳食营养素的摄入量 膳食营养素参考摄入量(DRI)： 维持正常生理功能、健康的热能、营养素的需要量。 维持其良好的健康状况，每天平均吸收该营养素的最低量，有时也称为“生理需要量”。 受年龄、性别、生理特点、劳动状况等多种因素的影响，个体特征、个体生理的差异，需要量也各不相同。 良好的健康状态有不同的标准，FAO／WHO联合专家委员会3个不同水平的需要量： ①基本需要量 达到这种需要量时机体 能够正常生长和繁育，但机体组织内很少或没有此种营养素储备，短期内膳食供给不足就可能造成缺乏； ②储备需要量 维持组织中储存一定水平时营养素需要量； ③预防明显的临床缺乏症的需要量。 一、能量摄入量 能量消耗主要用于基础代谢(BMR)、活动和劳动消耗以及食物热效应作用。 BMR基约占总能量60％～70％， BMR在个体间差异大约为8％。一般来说，总能量消耗量： BMR×PAL WHO(1985年)将成年人的体力活动水平PAL ： 男性：轻 1.55 、中1.78、重2.10 女性：轻 1.56、 中1.64、重1.82 推荐摄入量等于人群平均需要量。 二、蛋白质摄入量 机体代谢从尿、粪、皮肤等途径丢失的氮量乘以一定的安全系数，得出蛋白质需要量。 成人每日氮损失为41～69mg/kg，平均为54mg／kg。 蛋白质需要量每日为65-90克。 三、中国居民膳食营养素参考摄入量 表1-1 能量、蛋白质的参考摄入量（RNI）及脂肪供能比 ------------------------------------------------------------------ 年龄 能量（RNI） 蛋白质（g） 脂肪占能量 男 女 男 女 百分比（%） 0～ 95(kcal／kg*) 1.5～3(g／kg.d-1) 45～50 0.5 ～ 35～40 1～ 1100 1050 35 35 2～ 1200 l150 40 40 30～35 3～ l350 1300 45 45 4～ 1450 1400 50 50 5～ 1600 1500 55 55 6～ 1700 1600 55 55 7～ 1800 1700 60 60 25～30 -------------------------------------------------------------------- 表1-1 能量、蛋白质的参考摄入量（RNI）及脂肪供能比 ------------------------------------------------------------------ 年龄 能量（RNI） 蛋白质（g） 脂肪占能量 男 女 男 女 百分比（%） 8～ 1900 1800 65 65 9～ 2000 1900 65 65 10～ 2100 2000 70 65 11～
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