卫生防疫管理制度(3).pdf

卫生防疫管理制度 一、卫生防疫管理制度 第一条：施工现场办公区、生活区卫生工作应由专人负责，明确责任。 第二条：办公区、生活区应保持整洁卫生，垃圾应存放在密闭式容器中，及 时清运。生活区宿舍内夏季应采取消暑和灭蚊蝇措施，冬季应有采暖和防煤气中 毒措施，并建立验收制度。宿舍内应有必要的生活设施及保证必要的生活空间， 室内净高不得低于2.4m,通道的宽度不得小于0.9m,每间宿舍居住人员不得超 16人。施工现场宿舍必须设置可开启式窗户，宿舍内的床铺不得超 2层， 严禁使用通铺。生活垃圾与施工垃圾不得混放。 第三条：生活区内必须有盟洗设施和洗浴间。应设阅览室、娱乐场所。 第四条：施工现场应设水冲式厕所，严禁随地大小便，厕所墙壁屋顶严密， 门窗齐全，要有灭蝇措施，设专人负责定期保洁。 第五条：施工现场设置的临时食堂必须具备食堂卫生许可证、炊事人员身体 健康证、卫生知识培训证。建立食品卫生管理制度，严格执行食品卫生法和有关 管理规定。施工现场的食堂和操作间相对固定、封闭，并且具备清洗消毒的条件 和杜绝传染疾病的措施。 第六条：食堂和操作间内墙应抹灰，屋顶不得吸附灰尘，应有水泥抹面锅台、 地面，必须设排风设施。 1、 操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜厨。 2、 库房内应有存放各种作料和副食的密闭器皿，有距墙距地面大于0.2m 的 粮食存放台。 3、 不得使用石棉制品的建筑材料装修食堂。 第七条：施工现场就保证供应卫生饮水，有固定的盛水容器和有专人管理， 并定期清洗消毒。 第八条：施工现场应制定卫生急救措施，配备保健药箱、一般常用药品及急 救器材。为有毒有害作业人员配备有效的防护用品。 第九条：施工现场发生法定传染病和食物中毒、急性职业中毒时立即向上级 主管部门及有关部门报告，同时要积极配合卫生防疫部门进行调查处理。 第十条：现场工人患有法定传染病或是病源携带者，应予以及时必要的隔离 治疗，直至卫生防疫部门证明不具有传染性时方可恢复工作。对从事有毒有害作 业人员应按照《职业病防治法》做职业健康检查。 第条：施工现场应制定暑期防暑降温措施。 二、食堂卫生管理制度 第十二条：食堂卫生管理制度 1、 食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得健康证后 方可上岗。 2、 上岗前应洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持个人清洁卫生。 3、 食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜，无腐蚀变质, 清洗要彻底，保证食品的卫生质量。 4、 冰箱内，生熟食品必须严格分开存放，不得存放私物、药物等。 5、 不得供应生冷拌菜和生食小水产，菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜应回锅加 热，不得混入当餐鲜莱中。 6、 保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储 藏间分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。 7、 炊事用具无锈、无油垢。采购、加工、储存生与熟食品要严格分开，并 设有生熟、荤素标志，防止食品混存污染。 8、 制售 程及刀、墩、案板、盆、框、水池、抹布和冰柜等工具要严格分 开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲刷地面，各种炊事用品按规定 存放。 9、 食堂的隔油池、沉淀池必须规范有效，定期清污掏泊。 第十三条：食堂工作人员管理制度 1、 每年进行健康检查，防止传染病和食物中毒事故的发生。 2、 要认真学习食品卫生管理法规，了解食品的卫生制度及营养知识。 3、 必须严格执行领导的工作指示，并保证厨房及饭堂的卫生整洁有序。 4、 当班工作人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服、戴工作帽， 并做到四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。 5、 任何人不得私自拿走厨房的用具和食物，经发现有此行为者要严肃处理。 6、 食堂一般不对外来人员开放，公司员工如有亲友来访需要就餐者，必须 到管理处买饭票就餐，违者由后勤处予以处理。 三、宿舍、厕所、浴室管理制度 第十四条：宿舍