生物-七下-9(1)人体需要的主要营养物质.pptVIP

6、无机盐： 占体重约为4%，很少，但是作用很大： 无机盐 贫血 佝偻病，骨质疏松症 碘 铁 钙 缺乏症 地方性甲状腺肿 食物来源 鲜奶、蛋类、豆类 肝、肉类、蛋类、豆类 海带、紫菜、带鱼 第一节 食物的营养成分 1、食物中主要含有 、 、 、 、 和 等六类营养成分，还有一 类被称为“第7营养素”的物质，就是 。 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 膳食纤维 2、食物中被誉为“三大营养物质”的是 、 和 ，它们是人体需求量最多的有机物质。 糖类 蛋白质 脂肪 3、“三大营养物质”的比较 营养物质 主要作用 主要来源 种类或组成等 糖类 蛋白质 脂肪 最重要的供能物质， 也是细胞的组成成分 构成组织细胞的基本物质， 也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。 还能为生命活动提供能量． 蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。 谷类、 根茎类 瘦肉、鱼、 奶、蛋和 豆类 淀粉、麦芽糖、 葡萄糖 重要的供能物质，但大部分作为备用能源储存在皮下,也是组织细胞的构成物质. 蛋黄、花生、豆类 、硬果类 分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和 脂肪酸组成。 4、维生素 （1）人体对维生素的需求量 、但是它们对 具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内 ，只能从 中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影 响正常的 ，甚至 。 种类 主要作用 主要来源 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 很小 各项生命活动 合成 食物 生命活动 患病 （2）几种主要维生素的比较 促进人体的正常发育，增强抵 抗力，维持人的正常视觉 维持人体正常的新陈代谢和 神经系统正常的生理功能。 维持人体正常的新陈代谢， 增强抵抗力。 促进钙、磷的吸收和 骨骼的发育 肝脏、鱼肝油、 胡萝卜、玉米 夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑 谷类、烧牛肉 、芸豆、肾 神经炎、脚气病 、食欲不振，消化不良，生长迟缓 各种新鲜蔬菜 、水果等 坏血病、抵抗力下降 肝脏、鱼肝油、 蛋黄 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 （3）植物性食物不含维生素A，但蔬菜、瓜果中的 可以转变为维生素A。 胡萝卜素 5、水 水是非常重要的营养成分，水是细胞的主要组成成分，水占 人体体重的 %～ %，如果一个人的失水量达到 %以上 ，就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水，水在 、 等方面都有重要作用。 物质运输 体温调节 60 70 20 探究常见食物营养成分 探究目的：举例说出盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等； 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等； 实　验 你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。按照探究计划进行实验，并及时分析实验结果。 得出结论 你得出的结论是 提出问题 你想探究的问题是 作出假设 请你针对自己提出的问题，思考并作出假设 表达和交流 探究 中的营养成分 某种食物 你来探究 常见的食物中含有哪些营养成分 食物中含有------ 注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。 编号 食物名称 主要营养 成分 生产原料 产地 1 2 3 4 5 讨论： 不同食物中所含的营养成分是否相同？ 含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 食物中一般都含有哪些营养物质呢？ 不同的食物含有的营养成分不同 含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同 活动二实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 看视频 食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及无机盐、水等人体必须的营养物质。 一、食物中的营养物质 含有 的食物 蛋白质 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 作用：构成人体细胞的基本物质；受损细胞的修复和更新；提供能量。 1.蛋白质 （17.15千焦／克） 食物中含有的能量可以用热价来表示。热价:1克食物氧化分解时所释放的热量. 糖类--17.15千焦/克,蛋白质-17.15千焦/克,脂肪--38.91千焦/克? 这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类 主要的功能物质 食物来源：小麦、高粱、水稻、玉米、薯类、藕、甘