第3章 氨基酸知识.ppt

第3章 氨基酸 Amino Acid;1.1 有机体内的反应几乎都需要酶的刺激. 1.1.1许多种酶已经被发现，每一种酶都催化不同的化学反应。 1.1.2 生命离不开酶的催化作用。 1.1.3酶是多种多样的，具有高效专一、活性的蛋白质。;1.2 一些特殊的蛋白质可以转运分子和离子 1.2.1 许多种蛋白质可以从不同的器官转运大分子物质。有许多存在于血浆中。如：血色素 (oxygen), 血清清蛋白 (fatty acids), 脂蛋白 (lipids), and 铁传递蛋白(iron). 1.2.2 许多种蛋白质可以转运小分子物质从血浆膜或细胞膜。 (glucose葡萄糖, amino acids氨基酸, nucleotides核苷, chloride氯化物, potassium钾离子, 钠离子sodium ion). ;1.3 蛋白质有营养或贮存的功能。例如：许多这种的蛋白质存在于植物细胞中。卵清蛋白 铁蛋白在动物组织中贮存铁离子。（大约每个铁蛋白中可以贮存4500个铁离子。） 1.4蛋白质在机体的运动中起到了重要的作用。 例如, 肌动蛋白 和 肌球蛋白存在于肌肉和非肌肉的细胞中。 微管蛋白和 动力蛋白存在真核细胞的鞭毛和纤毛。;1.5蛋白质在机械支持（力量和保护）中起重要的作用。 1.5.1 胶原质 1.5.2 弹性蛋白 存在与韧带中. 1.5.3 角蛋