学校食品安全宣传黑板报材料料综述.docxVIP

学校食品安全宣传材料 （一）、世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”： 1 、保持清洁。勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗 手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物 进入厨房和接近食物。 生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、 工具、用具要分开；避免交叉污染。 彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到 85 度以上，尤其是肉、禽、蛋和 海产品；熟食再次加热要彻底。 保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉 菜做好后在室温下存放不得超过 2 小时；冷冻食品不要在室温下化冻； 5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫 生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。 （二）、食源性疾患和食品污染 食品污染。包括细菌、寄生虫、真菌及其毒素、农药和杀虫剂、工业有毒有害 物质和射线物质以及各类致癌物质对食品的污染。 食源性疾患。由于食品污染而引起的食源性疾病可能是当今世界上最广泛的 卫生问题，世界卫生组织在 1983 年召开的食品安全在卫生发展中的作用会议，就指 出在发展中国家（不包括中国）仅 1980 年一年，就有 10 亿多五岁以下儿童患急性腹 泻疾病，其中 500 万儿童死亡。大部分急性腹泻