医用有机化学第22章 氨基酸.pptVIP

药学院化学教研室 有机化学 第22章氨基酸 蛋白质是一类含氮的天然有机物，是生物体的主要组成部分。蛋白质在生命现象和生命过程中起着决定性的作用，是人类的三大营养物质之一，是维持生命活动必不可少的物质。 蛋白质是由许多氨基酸通过酰胺键结合而形成的高分子化合物，蛋白质在酸、碱、酶等作用下水解先得到肽段，最终得到?-氨基酸的混合物。因此?-氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元。 氨基酸的结构、分类和命名 氨基酸属于取代羧酸。 分子中既有氨基又有羧基。 ?-氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是人体必不可少的物质。 天然蛋白质水解得到的α-氨基酸共有20种。 除甘氨酸（R=H）外，所有α-氨基酸中的α碳原子均是手性碳原子，因此都具有旋光性。 （一）结构构型 * 构型一般用D/L法来标记，以?-氨基的位置与L-甘油醛上的-OH位置相同者为L-型，相反为D-型，构成蛋白质的氨基酸均为L-型。如用R/S标记，除半胱氨酸为R构型外，其余均为S构型 L-丙氨酸 S-丙氨酸 L-半胱氨酸 R-半胱氨酸 自然界存在的氨基酸大多为L-型。 1、按氨基酸分子中烃基的不同 丙氨酸 脂肪族氨基酸 苯丙氨酸 芳香族氨基酸 色氨酸 杂环氨基酸 （二） 分类 2、按氨基和羧基相对位置不同分为?-、?-和?-氨基酸。 ?-氨基酸 ?-氨基酸 ?-氨基酸 3、根据氨基与羧基的相对数目不同可分为中性、碱性和酸性氨基酸。 中性