个人膳食营养调查报告.docxVIP

WORD 专业资料 个 人 营 养 膳 食 调 查 报 告 系别：旅游管理系 专业：烹饪工艺与营养 班级：烹饪（一）班 姓名：秦亚兰 一、调查目的： 通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配 是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食 结构，从而使自己身体更健康。 二、调查对象 姓名：秦亚兰 年龄：20 性别：女 身高：158cm 体重：42kg 三、调查方法 按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。 调查时间从 2011年3月16日到18日连续三天。记录自 己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。 按《食物成 分表》计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。 四、调查内容 1、调查连续三天的饮食 2、记录并计算这三天的营养素的摄入量 与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价 4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构 食物种 餐 类及数 次 量(g) 牛 25 0 豆 早 干 10 0 面 粉20 米 10 0 猪 餐 肉 25 青 10 0 玉 10 0 面 餐 筋 50 豆 10 0 合计  第一天调查表 热 能 蛋 白 脂肪 碳水化合物 kcal 质 165 6.5 6.5 20.25 414 19.6 35.2 11.4 70.8 3.14 0.5 14.18 335 8.4 0.7 77.2 72.25 3.825 6.325 0 17 0.8 0.3 5.2 298 8.0 0.8 79.2 182 8.1 6.64 0.05 33 2.4 0.5 4.9 1587.0 60.765 57.465 212.38 5 参考实际 比 72% 87% 191%-- 第二天调查表 食物种 热能 蛋白质 脂肪 餐 类及数 次 量(g) 牛 165 6.5 6.5 奶 250 鸡 71.5 6.1 5.25 早 蛋 50 餐  碳水化合物 20.25 0 米 饭100 平 餐 菇 100 香 100 稀 100 黄 晚 瓜 100 餐 鸡 50 合计 参考实际比  335 8.4 0.7 14 1.7 0.3 82 1．1 0.2 113 3.0 0.4 12 0.9 0.2 71.5 6.1 5.25 864 33.8 18.8 72% 48% 94%  77.2 6.6 20.8 26.4 2.5 0 153.75 -- 第三天调查表 食物种 热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物 餐 类及数 次 量(g) 牛 250 鸡 早 蛋 50 餐 面 70 米100 饭 茄 餐 子 100 花 80 花 100 生 晚 菜 50 餐 牛 250 合计  165 6.5 6.5 20.25 71.5 6.1 5.25 0 100.1 8.54 7.35 0 335 8.4 0.7 77.2 13 1.1 0.1 48 444.8 21.2 37.04 16.88 274 6.5 3.2 58.9 5 0.8 0.2 0.55 165 6.5 6.5 20.25 1573.4 65.64 66.84 241.95 参考实际比 71% 94% 222% -- 五、分析与评价 综合三天的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养 素基本能过满足机体需要，基本符合膳食营养素参考摄入量 的标准。但是缺少粗粮的摄入，其他营养素中水、钙、维生 素基本符合标准，但蛋白质偏低，以后多吃蛋白质含量高的 食物，如鸡蛋，铁摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的 食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。 某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机 职业的一名 43岁男性居民的一日食物及营养素的摄入 食物名 摄入量 能量 蛋白质 脂肪（g）钙（mg） 维生素A 称 （g） （kcal） （g） （μg） 大米 690 1029 23.1 1.8 33 — 瘦猪肉 80 114.4 16.2 5.0 4.8 35.2 鸡肉 100 167 19.3 9.4 9 48 豆腐干 75 105 12.2 2.7 231 — 鸡蛋 50 72 6.7 4.4 28 117 土豆 150 114 3 0.3 144 30 芹菜 300 42 2.4 0.3 12 7.5 色拉油 35 314.3 — 34.9 — — 请根据上述案例回答以下问题： 根据上表中的数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。 根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构 其摄入蛋白质含量为： 23.1+16.2+19.3+16.2+6.7+3+2.4=82.8 其摄入脂肪含量为:1.8+5.0+9.4+2.7+4.4+0.3=58.8 能量分别为：蛋白质为 331.2kcal 所占比例为16.9% 脂肪为529.2kcal 所占比例为27% 总能量为1959.7kcal 而根据