工商管理(酒店方向)实训室方案.docxVIP

2011 年经管教研室 关于 工商企业管理（酒店方向）实训室建设的预算 2011 年经管教研室关于商企业管理（酒店方向）实训室建设的预算。 合计：17.6 万元。 一、西餐厅实训室。  小计：3.3 万元。 1、西餐桌 2 台套。 0.5 万元 （说明：共需 4 台套，现礼仪实训室已有 2 台套） 落台（即工作台、储物柜）2 个。 0.4 万元。 配套台布 4 件，餐具 16 套。 0.5 万元 酒柜、吧台 1.5 万元 菜单、餐巾、托盘、酒水等 0.4 万元 购买目的：进行西餐馆服务工作训练，使学生掌握西餐餐饮服务的基本技 能、服务标准和服务流程，能让学生到酒店就业后能够立即从事餐饮服务岗位 工作和基层管理工作。具体训练有项目餐厅折花模块、托盘练习模块、摆台操 作模块、酒水服务模块、西餐上菜服务模块、西餐接待服务模块。 二、中餐宴会厅实训室。小计： 7.2 万元。 多媒体教学设备一套（电脑、投影仪、音响） 1.8 万元 中餐桌 2 台套（含靠背椅 20 把）。 0.8 万元 （说明：带转盘，共需 4 台套，现礼仪实训室已有 2 台套。） 无线点菜系统 1.5 万元 酒柜、吧台。 1.5 万元 落台（即工作台、储物柜）2 个。 0.5 万元。 配套台布 4 件，餐具 40 套。 0.6 万元 菜单、餐巾、托盘、酒水等。 0.5 万元 购买目的：进行中餐馆服务工作训练，使学生掌握中餐餐饮服务的基本技 能、服务标准和服务流程以及接待大中型会议和宴会的服务技能训练。具体训 1 练项目有餐厅折花模块、托盘练习模块、摆台操作模块、酒水服务模块、中餐 上菜服务模块、中餐接待服务模块、无线智能点菜（PDA）功能模块。 三、客房服务实训室。 小计 3.3 万元 标准床 4 个（含床头柜）。 1.2 万元 床单、毛毯、床罩、被子、枕头等 4 套。0.5 万元 写字台、凳子、台灯、电热水壶各一。 0.2 万元 茶桌 1 个、椅子 2 把、行李柜 1、衣柜 1。0.7 万元 清扫用手推车。 0.1 万元 洗手台、洁具一套。 0.5 万元 酒店一次性用品 4 套，毛巾、清洁剂等。0.1 万元 实训项目：客房产品介绍、客房服务礼节、客房的布局、清洁剂的使用、 清洁器具知识、客房打扫整理服务、客房清洁操作、家具保养、客房对客服务、 各类低值易耗品的认识及成本控制、安全知识技能培训。 四、酒店前台实训室。  小计 3.8 万元 柜台： 1.5 万元 电脑一台 0.5 万元 酒店住房管理系统软件 1.0 万元 钟表 5 个 0.1 万元 沙发、茶几一套 0.5 万元 价格牌、电话、标牌 0.2 万元 实训项目：客人预订、入住登记，房间安排，收银，退房、结算，顾客指 引等业务。 该实训室适合专业：工商企业管理（酒店方向）专业实训以及人文财经系 其他专业商务礼仪课程的实训。 2