高中化学有机化学基础知识点归纳小结新人教版选修5.pdfVIP

选修 5 《有机化学基础》知识点整理 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、 高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。 （2 ）易溶于水的有：低级的 [ 一般指 N(C ) ≤4] 醇、 （醚）、醛、 （酮）、羧酸 及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 （它们都能与水形成氢键） 。 （3 ）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂， 既能溶解许多无机物， 又能溶解许多有机物， 所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反 应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积， 提高反应速率。 例如，在油脂的皂化反应中， 加入乙醇既能溶解 NaOH ， 又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快 反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g （属可溶），易溶