食品微生物学基础实验之三微生物形态观察与.pptxVIP

食品微生物学基础实验实验三微生物形态观察主讲：郑海涛一、目的要求1、细菌斜面培养的菌落特征及平板培养时的 生长特征2、观察并掌握根霉、曲霉和青霉的具体形态 3、学会制备霉菌标本片的方法4、放线菌的形态结构观察5、酵母菌的培养特征及形态观察二、实验原理1、培养特征：是指微生物在培养基上所表现的群体形态和 生长情况。 培养特征包括菌落特征、斜面培养的菌落特征及液体培养时的生长特征,是认识微生物和微生物分类的重要依据2、菌 落：是指个体微生物在固体培养基上繁殖成的肉眼可见的群体。3、霉 菌: 霉菌是由交织在一起的菌丝体构成。菌丝呈管状,有的有横隔将菌丝分割为多细胞（如青霉、曲霉）,有的菌丝没有横隔（如毛霉、根霉）。菌丝直径比一般细菌和放线菌菌丝大几倍到几十倍。菌落形态较大,质地疏松,颜色各异,有丝状、绒毛状或蜘蛛网状的菌丝体。将菌丝体放在水中易变形,将其置于乳酸石炭酸溶液中,可保持菌丝体原形。二、实验原理4、放线菌 观察放线菌菌落表面形状、大小、颜色、边缘以及有无色素分泌；注意在培养基上的着生的紧密情况。区别基内菌丝、气生菌丝及孢子丝的着生部位。5、酵母菌 有些酵母菌进行一连串的出芽繁殖后，子细胞与母细胞并不立即分离，其间仅以极狭小的面积相连，形成似藕节状排列的细胞串，且有分枝，这种细胞串就称为假菌丝。 是否能生成假菌丝，是酵母菌属或种的特征，同时也与培养基的种类；培养条