屠宰公司管理制度GMP(完整版).docxVIP

人员培训制度 加强公司高管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策 能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。 加强公司中层管理人员的培训，提高管理者的综合素质，完善知识结构， 增强综合管理能力、创新能力和执行能力。 加强公司专业技术人员的培训，提高技术理论水平和专业技能，增强科技 研发、技术创新、技术改造能力。 加强公司操作人员的技术等级培训，不断提升操作人员的业务水平和操作 技能，增强严格履行岗位职责的能力。 加强公司员工的学历培训，提升各层次人员的科学文化水平，增强员工队 伍的整体文化素质。 加强各级管理人员和行业人员执业资格的培训，加快持证上岗工作步伐， 进一步规范管理。 屠 宰 车 间 管 理 制 度 屠 宰 车 间 生产由 车 间 主任 负 责 安排 。 车 间 所 有人员 按 规 定时间 上 下 班， 按 规 定穿 戴  工 作 服 上岗 。 三 、 屠 宰 加工 过 程 中 的各 工 序 、各 环 节 必须 严 格 按照 屠 宰 质 量 标 准进行 操 作 ，不得 随 意 更改 操 作 规程 。  加 工 工 艺和 四 、 屠 宰 加工 人 员 须 经培 训 合 格持 证 上 岗， 努 力 学习 专 业 技术 ，  严 格 按规 程 操 作生 产 ， 确保 肉 品 卫生 质 量 。  肉 品 检 验检疫 人 员 必 须经 过 培训 考 核 合格 ， 持 证着 装 上 岗。严格 按 规 定把 好 肉 品卫 生 质 量关 。 对 不 符 合鲜销 的 肉 尸、内 脏 ， 及时  做 出 判 处 并 记 录 ， 督 促车间 作 好 无 害 化 处 理 或 销毁 处 理 。 质量检 查 人 员必 须 认 真查 验 各 环节 、 各 工序 的  加 工 质量 情 况 ， 如实 填 报 记 录台 帐 ， 发现 问 题 及时 指 出 ，  督 促 改 进，并 向 有 关 负责人 汇 报。 仓 储 病 鸡 必须在 急 宰 间屠 宰 ， 由专 人 屠 宰兽医 、 检 疫、 检 验 ， 并 做 好 判处记 录 和 无 害化处 理 或 销毁 处 理 。 为 防 止 交叉污 染 ， 非 车间 操 作 人 员、 管 理 人员、屠 宰 加 工技术人 员 和 检 验检疫 人 员 不得进 入 车 间。  屠 宰 生 产车间 严 禁 吸烟， 禁 止 喝酒 、 及 醉态 的 人 员 上 岗 操 作 和在 车 间 内停 留 。 七 、 烫 毛 、 打毛 、 检 查 等 工序 是 现 场管 理 重 点， 指 派  工 作 责 任心强 的 人 员 进 行操作 ， 以 确保产 品 质 量。  屠 宰 机 械及电 器 操 作人员 必 须 严格 按 程 序 操作， 确 保 人身 安 全和 防 止 机械 事 故 发生 。 八 、 机 修 工、 电 工 必 须 全程 跟 班 上岗 ， 发 现机 械 设 备故 障 及 时抢  修 ， 每 天 生 产完毕 须 对 机械进 行 维 护保 养 ， 确保 第 二 天正 常 生 产。 九 、 屠 宰 车间 内 不 准 停放 与 生 产无 关 的 各种 车 辆 及杂 物 ， 车间 使 用 的各 种 容 器 、工具 、 车 辆、包 装 材 料等 必 须 清洁 、  卫 生 ， 用 后必须 清 洗 干 净 ， 妥 善放置 在 固 定位置 。 十 、 肉 品 出场时 应 盖 “ 兽 医验 讫 ”、“品 质 检 讫 ” 印章 ， 同 时出 具 “ 产 品 出 厂 合格证 ”。 十 一 、 加强刀 具 的 安全管 理 ， 刀具 不 准 带出 车 间 ，持 刀 者 应登 记 在 册， 下 班 后 应 交给专 人 保 管并 加 锁保 存 。 票 证 台 帐 管 理 制 度 一 、 企 业， 车 间 启用 所 有票 证 、 单据 、 印 章由 专 人 负责 ， 理 ， 不 允许任 何 人 拿作它 用 。  严 格 管 二 、 按 《生 鸡 屠 宰 管 理条例 》 要求，使 用 国 家统 一 规 定的 检 疫 检验 讫 印章 。 三 、 凡 经 检疫 检 验 合 格的 产 品 出场 品 合格 证 ， 做好 证 物 相符 。  时 ，应 开 具 有效 的 检 疫 证 和产 四 、 各 相关岗 位 人 员 做 好 生 鸡 进 场验收 记 录 、 屠 宰场 准 宰 记 录 、 违 禁 药 物检测 抽 样 单、违 禁 药 物检 测 记 录、 宰 后 检疫 检 验  记 录 、 无 害 化 处 理通知 单 、 屠宰肉 品 交 接单 、 生  鸡 屠宰 购 销 记 录 、 屠 宰肉品 出 厂 销 售 记 录 、 动 物防 疫 消毒 记 录 的 记 录工 作 ， 及 时汇 总 、 上报 。 五 、 做 好 记录、 票