酯油脂教学课件.pptxVIP

鸟语花香,花香来自何处？ 走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？ 烤肉四处飘香，来自什么物质？;酸与醇反应后所生成有机化合物叫做酯。;自然界中的有机酯;荔枝;丁 香 油;富含油脂的食物; 1. 酯的概念 醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。 ;3、酯的物理性质：;在碱性条件下水解生成相应的羧酸盐和醇;练一练：1.写出CH3COOH 与CH3CH2CH2OH在一定条件下发生酯化反应 2.再写出该酯化反应生成的酯在酸性条件下和碱性条件下的水解反应;油脂;二、油脂的存在;1、什么是油脂？;2.油脂的分类——一类特殊的酯;[酯和脂的区别];1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分 1克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50~60克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25% 2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源 3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。;酯;;;;肥皂的制取原理;[说明]; 洗 脸 皂;实验模拟：油脂与NaOH溶液反应得到肥皂？;肥皂去污原理;本节课我们学了：;如何出去下列有机物中的杂质（括号中为杂质），写出有关的试剂及分离方法; 1.怎样用实验证明某种油是植物油还是矿物油?