DB32∕T 2263-2012 荷兰豆速冻技术规程地方标准.pdfVIP

ICS65.020.01 B30 备案号：37040-2013 DB32 江 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 2263-2012 荷兰豆速冻技术规程 Regulation for Quick-Freezing Processing of Fresh Peapods 2012-12-28 发布 2013-02-28 实施 江苏省质量技术监督局 发布 DB32/T 2263-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编制。 本标准由江苏省农业科学院提出。 本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所、国家农业科技华东（江苏）创新中心、 农产品加工工程技术研究中心。 本标准主要起草人：李大婧、刘春菊、刘春泉、吴海虹、朱丹宇。 DB32/T 2263-2012 荷兰豆速冻技术规程 1 范围 本标准规定了速冻荷兰豆企业加工场所、设备和人员基本要求、原料要求、加工、金属检测及贮藏。 本标准适用于荷兰豆速冻。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量 GB 3095-1996 环境空气质量标准 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范 NY/T 1063-2006 荷兰豆等级规格 3 加工企业基本要求 3.1 加工场所 3.1.1 加工厂选址和建筑应符合 GB 14881 中的有关规定。 3.1.2 加工用水、冲洗加工设备和厂房用水应清洁、无污染，应符合 GB 5749 中的有关规定。 3.1.3 加工厂所处的环境空气质量应符合 GB 3095 中规定的二级标准要求。 3.2 加工设备 3.2.1 加工车间应具有原辅料清洗、烫漂、冷却、沥干、速冻、包装等加工设备，设备安装应符合整 个生产工艺布局要求，便于生产过程的卫生管理、清洗和日常维护。 3.2.2 加工车间内的工作台、烫漂机、包装机等与产品直接接触的加工设备均采用不生锈、耐腐蚀、 易清洗消毒、坚固的材料制成，材质应符合食品卫生标准要求。 3.2.3 所有设备和工器具都应清洗消毒后使用，每天生