氨基酸与蛋白质的一级结构.pptxVIP

氨基酸与蛋白质的一级结构1、氨基酸2、肽、肽键与肽链3、蛋白质的分离与鉴定4、蛋白质一级结构测定氨基酸的种类与结构除甘氨酸和脯氨酸外，其他均具有如下结构通式。各种氨基酸的区别在于侧链R基的不同。从蛋白质中分离出来的所有氨基酸（除甘氨酸外）都是L-型的。不变部分?-氨基酸可变部分氨基酸的种类与结构20种基本氨基酸按侧链极性可分为3类：非极性氨基酸、极性但不带电荷的氨基酸、带电荷的氨基酸。按组成也可分为3类：脂肪族氨基酸（15）、芳香族氨基酸（3）、杂环族氨基酸（2）。氨基酸按R基极性分类 非极性氨基酸:Gly, Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Phe, Trp, Met R基具极性不带电荷的氨基酸:Ser, Thr, Cys, Tyr, Asn, Gln R基带正电荷的氨基酸:Lys, Arg, His R基带负电荷的氨基酸:Asp, Glu 甘氨酸 Gly G 丙氨酸 Ala A 缬氨酸 Val V 亮氨酸 Leu L 异亮氨酸 Ile I 甲硫氨酸 Met M 半胱氨酸 Cys C 精氨酸 Arg R赖氨酸 Lys K 天冬氨酸 Asp D 谷氨酸 Glu E 丝氨酸 Ser S 苏氨酸 Thr T 天冬酰胺 Asn