劳动组织管理规章制度.doc

劳动组织管理制度 酒店的劳动组织根据酒店经营管理的需要，合理进行科学的分工和协作，充 分发挥员工的技能和积极性，不断提高劳动生产率和工作效率。 在社会主义市场经济条件下，酒店的劳动组织应结合酒店自身的特点和内外环境及人力资源工作任务的变化而调整。坚持精简合理、指挥统一、责权对等、协调一致和固定设岗、按岗择人的原则。 l、酒店劳动组织机构 (1)酒店的部门机构，应视酒店规模和星级标准等实际情况设置，原则上经营部门以专业型为主，后勤保障与职能部门以综合型为主，并根据具体情况结合运用。 (2)工作岗位的设置应根据经营管理需要，以提供让客人满意的优质服务为出发点。首先，合理设定各项工作程序；其次，明确划分工种岗位职责，使每个员工对自己的工作范围、职责和任务有明确的认识；最后，加强劳动协作，通过内部信息传递，保持各项劳动之间的衔接和协调。 (3)部门划分应将同类职能实行专业化管理，即将分散的职能集中管理，如整个酒店分为几幢楼的，应将分散的餐饮或客房工作统一归口管理，以利于总体平衡协调。 (4)在分工与合作协调一致的原则下，各部门分为部门(经理、经理)一区域(管理员)一班组(领班)一岗位(服务员)的组织结构层次。 (5)酒店劳动组织的基础是操作层次。操作层次的管理区域，一般以一个餐厅或几个楼层为单位，但要根据其职责范围、人数划分为若干班组，一般一个领班的管理幅度以10一15人为宜， 最多不超过20人。 2、工作时间和轮班制的组织 (1)工作时间是指实际工作时间，一般不包括学习、休息、用餐、往返工作地时间。员工的标准工作时间是每日8小时，每周平均40小时。酒店应将不断提高工时利用率，减少工时浪费作为经常性的研究任务。 (2)酒店工作轮班制分为两种：单班制和多班制。 A、单班制。后勤保障与职能部门一般实行单班制。对于单班制的劳动组织工作，主要是合理规定员工的上下班时间，组织好各部门和各岗位的分工与协作，提高工作效率。实行单班制，应充分考虑酒店无间断性工作的服务行业特点，注意合理安排节、假日的值班，做到有备无患。 B、多班制。经营部门一般实行多班制。多班制的劳动组织工作，必须解决好各班员工的倒班问题，保证员工的身体健康。部门管理人员要跟班轮流值班，保证每时每刻向客人提供优质高效的服务。多班制的选择由酒店经营部门结合各自的实际情况确定。无论何种工作轮班的安排，首先需依法确定工作时间，同时也需充分考虑员工的休息。 (3)实行多班制的部门，要注意做好合理配备各班次员工，在量和质上保持平衡，并加强对每班的组织领导，建立严格的交接班制度，特别要解决好夜班疲劳等问题，关心员工的生活。 3、工作地的组织 (1)工作地的组织就是在同一工作地上，把劳动三要素(劳动活动、劳动资料、劳动对象)科学合理地组织起来，以促进劳动生产率的提高。 (2)酒店的前厅、餐厅等区域，都应明确规定员工的站立位置，客人的进出通道，服务用品的摆放地点等，使员工能在最短的距离，最少的时间和以最小的体力消耗进行服务工作。 劳动定员管理制度 1、酒店员工分类和定员范围 (1)员工分类工作是酒店制定各级岗位职责的基础。也是对各类岗位的考核和评定工资的依据。 (2)酒店人员按工种岗位分为五大类岗位系列：管理岗位、厨师岗位、服务岗位、工程技术岗位、普通工岗位。按岗位系列性质划分，可分为生产服务人员、辅助生产服务人员、经营部门管理人员、后勤服务人员和其他人员。 A、生产服务人员：指总台接待人员、厨师、服务员、营业员、收银员、行李员、话务员、宾客理发员等直接从事生产服务的人员。 B、辅助生产服务人员：指间接服务于生产的工程维修人员和洗衣房人员、绿化人员、经营部门警卫巡逻人员等。 C、经营部门管理人员：指在酒店各职能机构、业务部门，即从事行政、及经营部门的管理人员。 D、后勤服务人员：指服务于员工生活或带有间接服务于生产的人员，如员工浴室、员工宿舍、员工餐厅、自行车棚等后勤服务人员。 E、其他人员：指由酒店开支工资，但所从事的工作或活动与酒店经营活动基本无关的人员，包括：六个月以上患病休假员工、工伤假人员、长期脱产学习人员、出国援外人员、派往外单位工作人员等。 (3)劳动定员范围是指酒店正常服务和经营活动中所必须的工作人员，即在酒店中从事固定性或临时性工作，由酒店支付工资的各类人员。