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乳制品 安全抽检实施细则 1 液体乳 1.1 适用范围 适用于液体乳食品安全监督抽检， 产品范围包括灭菌乳、 巴 氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。 1.2 产品种类 液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。 灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳， 超高温灭菌乳指以 生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态 下，加热到至少 132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等 工序制成的液体产品。保持灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料，添 加或不添加复原乳， 无论是否经过预热处理， 在灌装并 密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。 巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序 制得的液体产品。 调制乳是以不低于 80% 的生牛 （羊）乳或复原乳为主要原料， 添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂， 采用适当的杀菌或灭 菌等工艺制成的液体产品。 发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制 成的 pH 值降低的产品。 1.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的， 其随后所有的修改单或修订版均 不适用于本细则。 凡是不注明日期的， 其最新版本适用于本细则。 1.3.1 液体乳（灭菌乳） GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无 菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷 的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞 的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农 药多组分残留量的测定 GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的 测定 GB 5413.34 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定 GB 5413.37 食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素 M 1 的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体 的测定 GB 21703 食品安全国家标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨 酸的测定 GB/T 21982 动物源食品中玉米赤霉醇、 β-玉米赤霉醇、 α- 玉