《营养学》课件烟酸.ppt

维生素pp、尼克酸、抗癞皮病因子 烟酸与烟酰胺：吡啶的衍生物 （一）生理功能 1．参与体内物质和能量代谢 以烟酰胺的形式构成NAD和NADP NAD（辅酶I） NADP（辅酶II） 2.与核酸的合成有关 NAD、NADP与磷酸戊糖途径 3.降低血胆固醇水平 4.GTF构成成分 （二）缺乏与过量 1、缺乏症 （1）病因 ①摄入不足 玉米为主食地区 ②需要量增加 ③吸收障碍或消耗增加 ②植物性食物以烟酸为主 坚果类含量丰富； 谷类：以全谷含量丰富 玉米 烟酸为结合型（无活性） 色氨酸含量低 （2）表现 赖皮病(pellagra) 典型症状称为“三D”症状： 皮炎（dermatitis） 腹泻（diarrhea） 痴呆（dementia） 常与维生素B1、B2缺乏同时存在； 2.过量危害 主要见于临床大剂量用于降血脂 ； 表现：面部潮红、伴有胃肠道反应； 肝脏损害； 诱发痛风等； （三）营养状况评价 烟酸代谢产物 N-甲基尼克酰胺（N’-MN） N-甲基-2-吡啶酮-5-羟酰胺（2-吡啶酮） 1、2-吡啶酮／Ｎ‘-ＭＮ的比值 1.3 潜在性缺乏； 2、尿负荷试验 2.0mg 缺乏 3、Ｎ‘-ＭＮ和肌酐含量比值； 4、红细胞NAD含量 （四）参考摄入量及