《营养学》课件能量.ppt

能量 （energy） 一、概述 （一）能量单位 焦耳（joule，J）： kJ、MJ 卡 （calorie，cal）： kcal （二）产能营养素及其生热系数 1、产能营养素（calorigenic nutrients） 2、生热系数：每g产能营养素体内氧化产生的能量值。 二、人体能量消耗 （一）基础代谢（basal metabolism） 基础能量消耗（basic energy expenditure，BEE） 基础代谢率（basal metabolic rate，BMR） 人体处于基础代谢状态下，每h每m2体表面积（或 每kg体重）的能量消耗。 以 kJ（kcal)/（m2·h）或kJ （kcal)/（kg·h）表示。 表1-1 4人体基础代谢率 1、体表面积计算法 M2＝0.00659H+0.0126W-0.1603 基础代谢 =BMR×M2×24h （2）直接计算法 男 BEE＝66+13.7W(kg)+5.0H(cm)-6.8y 女 BEE＝65.5+9.5W(kg)+1.8H(cm)-4. （3）体重计算法 表（1-16） （1）体表面积 （2）生理、病理状况和激素水平 年龄、性别 特殊生理状态 激素水平 （3）生活和作业环境 （二）体力