生物参数检测与控制考题.docxVIP

3+ 3+ 西华大学课程考试（考试）试题卷 （ A 卷） 试卷编号： 课程名称： 生物参数检测与控制 课程代码： 7403390  考试时间： 100 试卷总分： 100  分钟 分 一、填空题：（1—6 题每空 1 分，共 16 分；7—12 题每空 2 分，共 24 分；合计 40 分） 1．水分测定方法一般采用__________，即在__________℃烘箱中直接干燥或在红外灯下干燥。 2．白酒中总酯的测定是先用碱中和__________，再加入一定量的__________使酯 __________，过量的__________用__________滴定。 ．蛋白质含量的测定常采用__________。其原理是将试样与浓硫酸共热消化，使蛋白质分解， 其中氮与硫酸化合生成硫酸铵，然后__________使氨游离，用标准酸吸收，过量的酸用 __________滴定。 ．在薄层厚度为 0.25 毫米时，点样量不宜超过__________，点的直径__________为宜。 ．在吸附柱层析中，流出曲线一般有三种__________、__________、__________。 6．重量法测磷原理是将试样经 消化后，在酸性条件下与钼酸盐反应，生成 ，沉淀溶于氨水中，经酸中和，与氯化镁反应，生成磷酸铵镁沉淀，然后将磷酸铵镁灼烧为 ， 。 ．原料中粗脂肪的测定通常采用 。 ．白酒中微量铜的测定可采用__________（填显色剂）比色法测定，也可以采用 _________________法。 ．紫外分光光度分析的基本原理是被测组分在__________纳米的紫外光区有吸收。 ．离子交换能力的大小，确切的说，是样品中离子在树脂与洗脱液之间的__________的不同。 11．白酒中总酸以__________法直接测定。 ．代谢参数按性质分可分为__________、__________、__________ 三类。 ．灰分是指________________________________________。 一、 判断题（20 分，每题 2 分，只答“对”或“错”）： ．白酒中总酸含量一般以比色法直接测定。 ．吸附柱层析的洗脱剂通常可采用苯、乙醇等有机溶剂。 ．常温下测得的溶液的比重通常比 4℃时溶液的比重大。 ．Fe 在碱性条件下会沉淀，故磺基水杨酸法测定铁只能在酸性条件下进行。 ．纸上层析用于定性比较准确，可惜不能用于定量。 ．原料中粗脂肪的测定通常采用索氏抽提法。 ．白酒中总酯的测定方法中使用的碱液，必须是已知浓度的标准溶液。 ．氨基酸自动分析仪的基本原理是气相色谱。 ．紫外分光光度分析的基本原理是被测组分在 200—400 纳米的紫外光区有吸收。 10. 样品中水分含量测定时，烘箱温度不得超过 100℃，以防止水分流失。 三、问答题（共 40 分） ．在线检测的传感器必须符合哪些要求？（8 分） ．pH 对发酵的影响表现在哪些方面？（8 分） ．发酵过程中 pH 为什么会发生变化？（7 分） ．染菌以后应采取什么措施？（7 分） ．发酵过程温度的选择有什么依据？（10 分） 第 1 页 共 2 页年级专业：教学 年级专业： 教学班号： 学号： 姓名： 装 订 线 第 2 页 共 2 页