生物参数检测与控制考题2.docxVIP

西华大学课程考试（考试）试题卷 （B 卷） 试卷编号： 课程名称：  生物参数检测与控制  考试时间： 110  分钟 课程代码： 7403390  试卷总分： 100  分 一、填空题：（1—6 题每空 1 分，共 16 分，7—12 题每空 2 分，共 24 分；合计 40 分） 1．蛋白酶活力的测定的原理是蛋白酶水解 ，其产物 原，生成钼益与钨蓝，以 测定。 能在碱性条件下使 还 2．砷是有害物质，在柠檬酸成品中，砷含量（以三氧化二砷计）不得超过 。砷的测 定采用 法。 3．甲醇测定采用 。将甲醇氧化成甲醛，用  显色，以  法测定。 4．凝胶层析床外观上是一支半透明的层析柱，当欲分离的物质通过层析床时，溶质之间在层 析床中移动的速率因 和固定相上阻滞作用的差异而不同，分子量 的物质阻滞作 用小，沿凝胶颗粒间扎隙随溶剂流动，故流程短，移动速度快，而先流出层析床。分子量 的物质阻滞作用大，可进入凝胶颗粒，故流程长，移动速度慢，比分子量大的物质后流出层析 床。 ．在气相色谱装置中，__________与__________是最关键的部分。气相色谱一般用于测定 __________（填高或低）沸点的有机物质。 ．比色分析与分光光度分析定量物质的基础是____________________。 ．湿法消化即将__________与__________共热分解。 ．斐林试剂由甲、乙液组成。甲液为__________，乙液为____________________。 ．带电粒子（胶粒或分子）在直流电场作用下，能向异性电极移动，这种现象称为 。 ．白酒中微量铅的测定可采用__________法测定，也可以采用_____________法。 ．白酒中总醛的测定中亚硫酸氢钠的作用是：______________________________。 12．溶解样品时，溶剂通常根据 的原则进行选择。 13．试样中糖类、蛋白质、色素等的存在往往使溶液浑浊或色泽很深，影响以后的测定，需 加入澄清剂，常用的澄清剂为__________与__________。 二、 判断题（20 分，每题 2 分，只答“对”或“错”）： ．物质的折光率是物质的本质物理性质，与入射光的波长、温度无关。 ．常温下测得的溶液的比重通常比 4℃时溶液的比重大。 ．溶解样品时，溶剂通常根据“相似溶解于相似”的原则进行选择。 ．无光学活性的物质不能用旋光仪定性。 ．氨基酸自动分析仪的基本原理是液相色谱。 ．还原糖的测定方法很多，也可不用次甲基蓝法。 ．紫外分光光度分析的基本原理是被测组分在 700—900 纳米的紫外光区有吸收。 ．纸上层析用于定性比较准确，也可用于定量分析。 ．斐林试剂测定糖的方法中，也可不用次甲基蓝法。 ．原子吸收分光光度计可用于分析白酒中低沸点芳香成分。 三、问答题（本题共 5 小题，共 40 分） ．生物热的大小与哪些因素有关？（7 分） ．微生物对温度要求不同的原理是什么？（7 分） ．有哪些原因会引起染菌？（8 分） 第 1 页 共 2 页年级专业：教学 年级专业： 教学班号： 学号： 姓名： 装 订 线 ．发酵过程的 pH 控制可以采取哪些措施？（10 分） ．泡沫对发酵有哪些有益之处，哪些有害之处？ （8 分） 第 2 页 共 2 页