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香港医师分享--病人居家饮食的小贴士 作者：YvonneFeng1988 少量多餐代替早、午、晚餐，只吃几口也胜过不吃 每天保持适度的运动，可刺激肠胃蠕动、增加食欲 多进食蛋、奶和高热量、高蛋白的营养品，增加病人的抵抗力 吃些开胃小点如菠萝粒，亦可喝少量开胃饮品如柠蜜、酸梅汤等以刺激食欲 中医建议的健脾开胃的食物包括：薏米、山楂、大枣、莲子、无花果、猴头菇、冬菇、谷芽、麦芽等，可加适量的瘦肉或净煲水饮 选择质软或将食物剁碎（如：绞肉）炖烂、勾芡等，使食物容易咀嚼吞咽 如对烹调气味抗拒，可请亲友代劳 有胃口的时候、尽量多吃和选自己喜欢的食物 尝试做一些新的菜式，并用色彩(蕃茄、黄瓜、柠檬)装饰，以增强食欲 增加进餐时的气氛如铺一张美丽的桌布，播放柔和的轻音乐?可让自己感觉舒服，保持轻松愉快的心情有时可令自己食欲大开 穿宽松的衣服进食，减少束缚 保持口腔清新，可吃一些口香糖(有腹胀的病人除外) 餐后刷牙漱口 如有营养方面 信息，可请教医师或营养师 健康食谱提提你 虾皮蒸水蛋 补充钙质不一定要饮牛奶或进食补充剂，虾皮蒸水蛋不但钙质丰富，制作简单又美味，很适合一家老少食用 材料 :? 虾皮 ? ??杯(20克) ? ? 鸡蛋(大) ? ?4只 ? ? 清水 ? ?200毫升 ? ? 白胡椒粉 ? ?2茶匙 ? ? 盐 ? ??茶匙 ? ? 葱花 ? ?1汤匙? 步骤 (1) 虾皮用清水洗净 (2) 鸡蛋打匀后过筛 (3) 将虾皮、蛋浆、清水、白胡椒粉及盐拌匀后放在碟内，盖上锡纸 (4) 水滚后把碟放进锅内，中火蒸8-10分钟 (5) 移开锡纸后洒上葱花即成 营养贴士:?补钙之选虾皮含丰富钙质，半杯虾皮的钙质与一杯高钙牛奶相约。有效预防骨质疏松。低脂肪的虾皮亦含优质蛋白质。 海鲜南瓜锅 材料 虾(中)??8只? ? 青口??4只??? 蚬??8只 帆立贝(中)??8粒? 芦笋??10条?? 蘑菇??1杯??? 圆南瓜??1个??? 洋葱(切碎)???杯??? 蒜蓉??1汤匙 干番茜碎(香草)??1汤匙? ? 黑胡椒碎??2茶匙??? 盐???茶匙?? 芥花籽油??1汤匙 海鲜腌料 步骤: (1) 虾去除头、壳及肠 (2) 虾、青口、蚬及帆立贝洗净后拌入海鲜腌料腌15分钟 (3) 芦笋洗净后切段 (4) 蘑菇洗净后切粒 (5) 把圆南瓜顶部切开，去籽洗净后用大火蒸10分钟，取出3/4杯南瓜肉，压成蓉备用 (6) 易洁镬烧热后用芥花籽油爆香洋葱碎及蒜蓉，再放入虾、青口、蚬、帆立贝、芦笋、蘑菇、干番茜碎、黑胡椒碎及盐炒至熟透，然后拌入南瓜蓉 (7) 把所有材料放入圆南瓜内即成 营养小贴士:海鲜较一般肉类低脂，而贝壳类海产所含的铁质比一般红肉多。例如:?蚬肉的铁质含量是牛肉的10倍!?铁质是制造红血球的主要营养素，以预防缺铁性贫血。