成本核算公式(餐饮用).docxVIP

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2020-04-01 发布于江苏
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成本核算公式(餐饮用).docx

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---- ---- 售价 =成本÷ (1-毛 ) 成本 =售价× (1-毛 ) (售价 -成本 ) ÷售价× 100%= 毛 1=成本率 +毛利率干货单价÷涨发数量 =每斤的单价每斤的单价×用量的单位×用量 =成本价厨房生产成本 =部分成本的 10% 综合毛利率 =毛利率总数 /菜品数量成本总数 =部分成本 +厨房生产成本净料率 = 净料数量 /毛料数量 *100% 净料成本 =原材料购进单价 /净料率 * 净料用量上月库存 +本月总成本 -本月库存 =本月销售成单位净料成本 =原材料总价格 -( 其它各档净料价格总和 +下脚料价格 )/ 净料数量净料成本 =单位净料成本 * 净料用量