夹心蛋糕的做法.pdf

夹心蛋糕的做法 夹心蛋糕的材料： 6 寸蛋糕模、鸡蛋 3 个、糖 70 克、低筋面粉 60 克、可可 粉 15 克、融化无盐黄油 3 大匙、香草精少许 其余部分：糖 60 克、水 1/4 杯、 朗姆酒 2 大匙、栗子泥 150 克、鲜奶油 1 又 3/4 杯、巧克力 200 克、杏仁片适量。 做法 ⒈鸡蛋和 70 克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化 黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放入 180 度预热的烤箱中，烘烤 25 分钟 左右即可拿出脱模放凉。 ⒉将30 克糖和 1/4 杯水煮沸，放凉后加入 1 大匙朗姆酒混合制成酒糖液。 ⒊1 杯鲜奶油打至七分发，加入栗子泥、 30 克糖、 1 大匙朗姆酒搅拌均匀。 4 、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。 ⒌将烤好的蛋糕片成三片， 每一片先刷一层酒糖液， 再放适量的奶油栗子泥 抹平，制成夹心蛋糕。 ⒍把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面， 略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥， 四周撒适量的杏仁片即可。 提示：栗子泥可用整粒的栗子煮熟， 剥皮后压成泥， 再过滤即可。