超市收银实务1.1认识超市卖场布局.ppt

超市是超级市场的简称，最早产生于1930年的美国纽约。1930年8月，美国人迈克尔·库仑在美国纽约州开设了第一家超市——金库仑联合商店。当时，美国正处在经济大危机时期，他的超市平均毛利率只有9%，这和当时美国一般商店25～40%的毛利率相比是令人吃惊的。为了保证售价的低廉，必须做到进货价格的低廉，只有大量进货才能压低进价，迈克尔·库仑就以连锁的方式开设分号，建立起保证大量进货的销售系统，他首创了自助式销售方式，采取一次性集中结算。上世纪五六十年代，超市在世界范围内得到较快的发展。在我国，超市是在上世纪九十年代逐步发展起来的。经过几十年的发展，超市行业蒸蒸日上，已经成为我们生活中不可缺少的一部分。 任务一 认识超市卖场布局 超市是指实行敞开式售货，采取顾客自选商品和集中结算的方式，以销售各类食品和生活用品为主，满足消费者日常生活需要的现代零售业态。收银员就是为顾客提供结算工作的。为了更好地做好收银工作，为顾客提供全面的优质服务，在掌握收银技能之前，需要对超市工作环境、商品知识、超市岗位划分等方面有一定的了解，具体而言，应该具备如下知识与技能： 1）能够说出超市的含义。 2）能够复述常见的零售业态。 3）能够表述商品的含义及分类。 4）能够描述超市卖场的布局情况。 5）能够说出超市岗位的划分。 6）能够复述磁石理论。 7）能够对商品进行合理分类。 8）能够运用磁石理论对超市卖场进行合理布局。 9）能够画出超市卖场的布局图。 任务一 认识超市卖场布局 任务一 认识超市卖场布局 一、零售业态认知 零售业态是指企业为满足不同的消费需求和提高企业的竞争力，由不同的细分市场、目标顾客、商品结构、经营规模、销售方式、服务功能、门店选址、店面设施等因素构成的，具有稳定性强、特征突出的不同的零售商业组织类型和经营方式的具体形态。 国家质检总局和标准委联合发布《零售业态分类》（GB/T18106-2004）的国家标准，该标准于2004年10月1日实施。《零售业态分类》将零售业态分为17种，分别是：大型超市、超市、仓储会员店、百货店、食杂店、便利店、折扣店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物。 任务一 认识超市卖场布局 1．超市 超市是指实行敞开式售货，采取顾客自选商品和集中结算的方式，以销售各类食品和生活用品为主，满足消费者日常生活需要的现代零售业态。 任务一 认识超市卖场布局 2．百货店 国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合颁布的国家标准《零售业态分类》（GB/T18106－2004）中，对百货店做了定义。百货店，即百货商店，指在一个建筑物内，经营若干大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求零售业态。 百货店的选址一般在城市繁华区、交通要道；店面规模大，营业面积在5000平方米以上；商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利；设施豪华、店堂典雅、明快；采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式；采取定价销售，可以退货；服务功能齐全等。总的来说，百货店的特点可以概括为三方面。 任务一 认识超市卖场布局 3．便利店 便利店是指位于居民区附近，指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。便利店，是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。 便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化，超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面。例如，远离购物者的居住区，需驾车前往；卖场面积巨大，品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店购买需求的小超市来填补空白。 任务一 认识超市卖场布局 4．专营店 专营店是从百货店中分化出来的，也叫专业店，是指专门经营一类商品或几类相关联商品的零售业态。专营店在某一类商品上做到了品种齐全，或在某一种商品上做到了款式多样、花色齐全。由于其经营商品种类的有限性和专业化，使得门店经营与管理相对简单、门店运营效率很高。门店能够提供完善专业的商品销售服务，营业员不但要了解商品的基本性能、功能和对顾客的吸引力所在，还要掌握商品的原料特性、工艺流程、使用与保养等各个方面的知识。完善的顾问式咨询和无顾虑的售后服务是专营店门店服务的典型特征。国美电器和苏宁电器就是典型的专营店。 任务一 认识超市卖场布局 5．专卖店 专卖店是指专门经营或授权经营某制造商品牌或中间商品牌，以适应消费者对品牌选择需求的一种零售业态。例如，特步、阿迪达斯、海澜之家等。专卖店门店经营商品的品牌具有排他性，具有品牌经营的个性化的特点。