食品中的有机化合物乙酸 .pptVIP

乙酸CH3COOH (第二课时) 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，于是把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 酉 廿 一 日 【科学探究】1. 根据下列药品设计可行实验方案证明乙酸的确有酸性 药品：镁条、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、石蕊试液。 可行方案有： 方案一：往乙酸溶液中滴加石蕊 方案二：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液 方案三：将镁条插入乙酸溶液 如何除水垢？ 水垢主要成份： CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ 厨师烧鱼时常加些醋并放点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL 乙酸 2mL 饱和碳酸钠溶液 【科学探究】2．乙酸与乙醇酯化反应 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5