福建省农产品加工的供应链风险管理研究——以漳州市Y食品加工厂为例.pdf

福建省农产品加工的供应链风险管理研究 福建省农产品加工的供应链风险管理研究 福建省农产品加工的供应链风险管理研究福建省农产品加工的供应链风险管理研究 ——以漳州市——以漳州市YY食品加工厂为例 食品加工厂为例 ————以漳州市以漳州市YY 食品加工厂为例食品加工厂为例 2019年 03月 07 日 摘要：摘要：得益于行业对供应链思想的融会贯通，福建省加工农业经济发展取得可喜的成绩。 摘要摘要：： 但实际供应链运营过程存在复杂风险，如何准确甄别农产品加工企业面临的供应链风险并 加以防控，于企业发展十分重要。选取漳州市 Y 食用农产品加工厂为对象，从农产品加工 企业视角，采用 C-OWA 算子方法对该企业的供应链运营风险进行评价并提出应对措施。 关键词：关键词：农产品加工，供应链，风险管理，C-OWA算子 关键词关键词：： 伴随农业政策的强力支持和人民对品质生活的追求，福建省加工农业经济获得喜人业绩， 供应链模式的发展局面一片向好。省内一二三产的融合发展特征突显，农产品加工企业积 极拓展供应链，在前端一产加深同农民合作社等新兴运营主体的合作，在加工环节重视精 深技术的研发运用，在后端三产主动与“互联网+”等新兴业态接轨。龙头企业依托基地 建设、技术改良、品牌打造、市场开发，建立集养种加和供产销于一体的供应链运营机制， 让供应链成员分享合作运营的综合效益。 通过将供应链模式融入企业管理，加工企业同上下游相关企业创建以利益为纽带的合作关 系，充分实现资源在纵向维度的优化配置，达成减少成本和增加效益的目标。然而，农产 品加工的供应链以物流、资金流和信息流为媒介，涵盖农资供应商、养殖者、种植者、加 工厂、批发商、零售商和消费者等多元主体，所处外界环境复杂多变，本体网链结构错综 相连，运营过程中风险因子和风险生成的概率都在不断增加和增大，管理者面临艰难挑战。 如何识别加工企业面临的农产品供应链风险并加以有效防控，于企业发展十分重要，这一 问题引发管理者重视。现以漳州市 Y食用农产品加工厂（以下简称 Y 厂）为例，通过调研 掌握企业供应链运营现状，综合理论和实际，建立企业的供应链风险评价指标体系，并提 出切实的风险管控策略。Y 厂以销售冻干农产品为主营业务，在工艺、人才和管理上追求 优质化，并且积极投资产品改良和升级，以期满足动态多样的市场需求。 1 Y1 Y厂的供应链运营模式和现存问题 厂的供应链运营模式和现存问题 1 Y1 Y厂的供应链运营模式和现存问题厂的供应链运营模式和现存问题 1.1 Y厂的供应链运营模式 厂管理是典型的以农产品加工为核心的供应链运营模式，企业配置生产基地同时与多家农 业合作社建立契约关系，兼营电子商城同时大力拓展分销渠道，积极向上游和下游延伸产 业链。该厂自主承担物料搬运、仓储、库存管控、退货等进货物流，将车辆调度、成品运 输和配送等出货物流外包。除销售主营果蔬冻干制品外，该厂额外推出独具特色的加工定 制服务，依客户需求生产专属产品。图 1展示了 Y厂供应链基本模式，加工企业居于供应 链核心，凭借丰厚资源和强大实力，对上下游企业形成一定辐射力。 无法显示链接的图像。该文件可 能已被移动、重命名或删除。请验 证该链接是否指向正确的文件和 位置。 虽然 Y厂供应链运营模式健康，销售状况稳中有升，但是该厂供应链运营仍存在原材料质 量、上下游合作、生产成本波动及融资难度等突出问题。 1.2 食用原材料的质量问题 尽管冻干果蔬制品的原料质检已备受 Y 厂管理者关注，但该厂的农产品原料质检仍停留在 简单技术识别阶段，因缺失先进的仪器设备和检测技术，种子、化肥和果蔬等农资的品质 难以保证。并且，从原料供应、加工制作、检验检测、仓储运输等一系列从源头至终端的 监控体系尚未健全，这将对 Y 厂产品质量和企业形象构成威胁。 1.3 与上下游企业的合作问题 果蔬属季节性农产品，稳定而多元的供应渠道于加工企业的重要性不言而喻，Y 厂虽与其 他农业合作社形成一定合作关系，但签署的合同多为契约型和服务型，双方缺乏战略共识 和信息共享，相互间合作呈不稳定状态。Y 厂与下