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厨房人员培训资料 三、从业人员实用操作规范： A 、学校及幼儿园食堂必须遵循《中华人民共和国食品安全法》 及《学校集体用餐管理规定》等相关条款进行操作; B、餐饮服务提供者的法定代表人是食品安全的第一责任人， 即园长责任制，负责承担所有与食品安全有关的法律责任； C、配备兼职的食品安全监管员，专管员本身应具有一定的 食品安全意识和常识，经常自学或定期接受培训，园方应与 专管员、采购员、仓库保管员、大厨等从业人员分别签订责 任书，明确其职责，形成一级抓一级，层层抓落实的监督机 制；