学校食品安全风险防控和危机管理.PDF

学校食品安全风险防控和危机管理 学校食品安全风险防控和危机管理 贾水库 贾水库 2017－11－18 2017－11－18 自1983年7月1 日第一个 《食品卫生法 （试行）》，到 自 年 月 日第一个 《食品卫生法 （试行）》，到 1983 7 1 1995年10月30 日第一次修订，2009年6月1 日第二次修订， 年 月 日第一次修订， 年 月 日第二次修订， 1995 10 30 2009 6 1 到2015年10月1 日新 《食品安全法》 （第三次修订） 先后 到 年 月 日新 《食品安全法》 （第三次修订）先后 2015 10 1 施以后，我国食品卫生面貌焕然一新，各项配套的法规、 施以后，我国食品卫生面貌焕然一新，各项配套的法规、 规章日臻完善，至今已基本建立 了一套相对完整的食品安 规章日臻完善，至今已基本建立 了一套相对完整的食品安 全管理和监督体系 ，同时学校食品安全也建立起了一套相 全管理和监督体系，同时学校食品安全也建立起了一套相 对完整的食品安全管理体系。 对完整的食品安全管理体系。 （一）世界卫生组织2001年提出 （一）世界卫生组织2001年提出 全球食品安全存在的五大问题 全球食品安全存在的五大问题 ● 微生物性危害 ● 微生物性危害 ● 化学性危害 ● 化学性危害 ● 天然 素危害 ● 天然 素危害 ● 滥用添加物危害 ● 滥用添加物危害 ● 转基因食品的安全性 ● 转基因食品的安全性 （二）我国现阶段食品安全五大特点 （二）我国现阶段食品安全五大特点 ● 微生物污染 ● 微生物污染 ● 从农田到餐桌食物链污染 ● 从农田到餐桌食物链污染 ● 食品企业违法生产 工食品 ● 食品企业违法生产 工食品 ● 食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患 ● 食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患 ● 食品安全研究发现的新问题 ● 食品安全研究发现的新问题 （三）近20年来的国内重大食物中毒事故回顾 （三）近 年来的国内重大食物中毒事故回顾 20 1、1998年2月，山西省朔州、忻州、大同 等 区连续发生多 、 年 月，山西省朔州、忻州、大同等 区连续发生多 1 1998 2 起饮用假酒引起的甲醇中毒事件，有200多人中毒发病，27 起饮用假酒引起的甲醇中毒事件，有 多人中毒发病， 200 27 人死 亡。 人死亡。 2、1999年春至2001年在江苏、安徽 和河南等 暴发出血性 、 年春至 年在江苏、安徽和河南等 暴发出血性 2 1999 2001 大肠埃希菌 O157：H7食物中毒，造成近200人 死亡，中 大肠埃希菌