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实验十六 软饮料感官品评实验 【实验目的??】? 掌握软饮料感官指标的检测方法? 【实验原理】? 软饮料的感官检验，主要依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉来鉴别饮料的外观形态、色泽、气味、滋味、硬度（稠度）、透明度或浑浊度、液面高度，鉴别包装容器的清洁度、瓶盖封口是否良好、商标是否规范、是否有杂质等。 【实验材料】? ?? 1. 3种软饮料，纯净水（无色、无味、无嗅、无泡沫、中性，纯度接近与蒸馏水，对实验结果无影响）。 2.?检验容器：一次性水杯，要求清洁、干燥。 【实验步骤】? 1、被检样品的制备? （1）容器编号，并按样品种类分类摆放；? （2）按样品种类分装样品，并按顺序呈送给评价员。 2、品评检验 分别取上述3类饮料50ml，倒入塑料杯中，轻轻摇动杯中各类饮料，立即嗅其气味。随之取少许供试样品，以舌尝之，品评其味。记录各类饮料的气味和滋味。 【品评结果记录】
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