竹筒饭的制作方法及要点.docVIP

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2020-04-15 发布于江西
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竹筒饭的制作方法及要点.doc

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竹筒饭制作方法及要点竹筒饭制作方法要求： 1、将米淘洗干净，浸泡至少半个小时以上，使米吸水均匀些，吸水均匀了，米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况。再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。 2、将米装入竹筒，加入适量水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香。也可用水煮熟。对材料的要求: 1、选竹节(竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米，孔小装米慢，空大密闭性差，一般1厘米大小，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可。 2、配料：可添加一些伴品，根据个人喜好，香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子;也可以切成小块，适时适量放入。