11 食品添加剂 琥珀酸单甘油酯.docVIP

PAGE 4 食品添加剂 琥珀酸单甘油酯 范围 本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的脂肪酸进行酯化制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。 食品添加剂琥珀酸单甘油酯为浅米色至白色的蜡状固体。 近似结构 其中，R1，R2和R3可能代表脂肪酸或琥珀酸或氢。 技术要求 应符合表1 的规定。 表1 技术要求 项 目 指 标 检验方法 酸值（以KOH计）/（mg/g） 70～120 附录A中A.3 羟值（以KOH计）/（mg/g） 138～152 附录A中A.4 碘值（以I计）/（g/100g） 3 附录A中A.5 游离琥珀酸，w/% ≤ 3 附录A中A.6 结合琥珀酸，w/% ≤ 14.8 附录A中A.6 铅(Pb)/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12 检验方法 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之