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碳水化合物：;矿物质分类;矿物质的特点;矿物质的生理功能;一、钙(calcium);影响钙吸收的因素;;;钙的适宜摄入量(AI);二、铁; 参与氧的运输和组织的呼吸过程 是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素等的重要成分，维持正常造血功能 提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细 胞的功能 催化类胡萝卜素转换为维生素A，抗体 的产生 儿童的智力有关;影响铁吸收的因素;;铁缺乏---缺铁性贫血;铁过量;铁的食物来源;三、钠;钠缺乏;钠的食物来源;四、碘;碘; 碘推荐摄入量及来源 ;五、锌;吸收锌影响因素;锌中毒;锌缺乏症;锌的食物来源;六、钾;钾;钾的适宜摄入量以及来源;第四节 维 生 素;分类;;维生素A (视黄醇);维生素A;;维生素A来源;维生素A的参考摄入量;维生素D;;维生素B1;维生素B1;膳食参考摄入量;维生素B2;维生素B2;膳食参考摄入量;叶酸 ;生理功能;叶酸缺乏;叶酸食物来源;;维生素C(抗坏血酸);生理功能;;;;;维生素B12 ;;生理功能;VitB12缺乏;食物来源;维生素B6缺乏;食物来源;维生素PP;;膳食参考摄入量