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《生物化学》教学内容改革探索 《生物化学》教学内容改革探索 生物化学是关于生物和化学两者之间的一门综合性学科，它主要运用化学的理论和方法研究生物体的化学组成、结构及其生命活动过程中的一切化学变化。目前，生物化学教学过程中常用的教材为王镜岩等编著的《生物化学》第三版（2002年出版）、郑集等编著的《普通生物化学》第四版（2007年出版）、贾弘禔主编的《生物化学》第三版（2005年出版）等，这些著作系统、翔实地讲解了生物化学课程的基本内容，满足各专业论文联盟的需要。然而，随着自然科学的飞速发展，知识更新速度也日益加快，加上生物化学与分子生物学的交叉和融合，造成许多新的理论和科研技术手段未能及时在教材中体现。为弥补教材中部分相对陈旧的知识点，完善基础理论知识，了解科学研究动态，加强理论教学的效果，作者在对生物化学课程的教学内容进行改革探索，以期培养的学生能够更好地适应社会发展的需要。 　　 有研究人员估计：今天一个科学家，即时夜以继日地工作，也只能阅览有关他自己这个专业的世界上全部出版物的5％。上述经典的生物化学教材所涵盖的知识点量多、面广，而本科教学课程的授课时间有限，一般高等学校为64课时，因此，如何在有限的时间内讲解生物化学课程内容，成为该课程教学过程中首要解决的问题。生物化学课程内容必须依据所教授学生的专业，经过严格、精心的选择，遵循完整、适时、量力原则。  　　  　　1 完整原则  　　 生物化学课程内容在选择时，要根据学生的专业，保证基本知识点涵盖的广度，课程内容逻辑上的连贯，以及基本原理讲解的深度。作者选用郑集等编著的《普通生物化学》（第四版）作为授课教材，授课内容主要分为三大块：生物分子（包括：糖类化学、脂质化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素化学、激素化学、生物膜与细胞器）、物质代谢及其调节（包括：代谢总论、糖代谢、脂质代谢、蛋白质的降解和氨基酸代谢、核酸的降解和核苷酸代谢、生物氧化、物质代谢的相互联系和调节）、遗传信息的传递和表达（包括：DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达的调控）。  　　 根据授课专业的不同调整授课内容的侧重点。对生物工程专业的学生，作者侧重于物质代谢及其调节和遗传信息的传递和表达方面的讲解，满足学生对生物工程的基础理论、技术和方法的学习，同时为生物相关专业的考研需求打下基础。对于食品科学和食品质量安全专业的学生，作者侧重于生物分子和物质代谢及其调节方面的讲解，对于这些基础生物大分子的背景介绍和代谢过程的学习有助于学生较好地认识食品工业、发酵工业、酿造工业等的基础理论，培养学生在食品新产品开发、资源利用、食品质量检验检疫等方面的兴趣。  　　  　　2 适时原则  　　 适时原则是指课程内容必须跟上时代发展的步伐，尽可能减少、避免陈旧的内容，包括具体知识的老化和学科研究范式的过时。自然科学的飞速发展导致知识更新速度始终快于教材出版速度，为反映生物化学的最新进展和研究成果，作者在授课过程中适时增加某些知识点在国内外期刊中的研究报道，并每年开辟0.5～1个课时专门介绍当年诺贝尔奖的研究内容及其贡献。  　　 范式是指研究群体所公认的一套学科信念、研究要素，以及有关该学科的基本概念、原理、方法规范及工具。多学科研究范式有助于在生物化学授课中，解决传统的理论、观点、方法难以解决的理论与实践问题，为生物化学授课提供方法论指导。生物化学学科是由不同子学科所构成的一门综合性学科。作者采用多学科研究范式，通过整合不同子学科内容，构建一条教学主线：首先介绍各类生物大分子如糖、脂质、蛋白质等的结构、性质、功能和重要性；其次对这些大分子物质在体内的代谢过程逐个进行阐述；接着安排生物氧化章节的学习，对上述代谢途径中发生物质变化时所伴随的能量变化进行阐述；然后学习物质代谢的相互联系和调节控制章节，不仅总体性的将各个代谢过程进行联系，同时阐述代谢过程的调控机制；最后介绍遗传信息的传递和表达，以中心法则为骨架，叙述遗传信息的复