食品毒理学基本概念2.pptxVIP

;;;;;;;;;;;;几种化学物不同指标的阈剂量; 毒性参数和安全限量的剂量轴;;;;;;ADI=NOAEL/SF;单位：mg/kg.bw.d;;MRL 一般以ppm或ppb表示。 1976年，WHO决定将Tolerance（容许量）改为： Maximal residue limit（MRL），即最高残留限量。并确定用mg/kg表示，而不再用ppm表示，但容许量和ppm仍广泛应用。 ;容许量是根据日许量（ADI）计算的： 　　 ADI（mg/kg·bw.d）×平均体重（kg） MRL= 　　　　人每日食物总量（kg）×食物系数（%） *食物系数：是指被测所制定食物占食物总量的百分率。 ;举例：食物中马拉硫磷允许量???制订 经试验已确定马拉硫磷的人体ADI=0.05mg/kg.bw.d 假定食物中马拉硫磷的人体吸收率为80%，平均60kg体重的人每日进食1000g各类食物。 食物结构为：粮食450g，蔬菜350g，其它食品200g。;计算：一种情况，仅粮食中有马拉硫磷残留;;;关于安全限值还有一些概念;暂定每日最大耐受摄入量：(PMTDI，Provisional Maximum Tolerable Daily Intake)； 暂定每日耐受摄入量：（PTDI，Provisional tolerated daily intake）； 暂定每周耐受摄入量：（PTWI，Provisional tolerated weekly intake）； 每日推荐摄入量：(RDI，Recommended daily intake)； 理论每日最大摄入量：（TMDI，Theoretical Maximum daily intake）。;思考题;Quiz;Quiz;Quiz;Quiz;Quiz;Quiz;Quiz;Quiz;Quiz;Quiz;Quiz;Quiz