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不同苦荞品种膳食纤维含量与环境发展之间的性质 膳食纤维最早由Hipsley[1]提出，指不能被人类胃肠道消化酶消化，但能被大肠内的某些微生物部分酵解或利用的非淀粉多糖类和木质素的合称。随着人们认识的逐渐深入，膳食纤维又有了很多新的定义。2009年6月，国际食品法典委员会对膳食纤维进行最新定义：膳食纤维是指具有10个或以上单体链节的碳水化合物，不能够被人体小肠内生酶水解，且属于天然存在于消费食物中的可食用的碳水化合物，由食物原料经物理、酶或化学法获得的碳水化合物，对健康表现出有益的生理作用的人造碳水化合物的聚合物[2]。膳食纤维（Dietary fiber，DF）分为可溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber，SDF）和不溶性膳食纤维（Insoluble dietary fiber，IDF）。随着人们生活水平日益提高，膳食结构发生变化，日趋细化精美，随之而来的文明病肥胖、糖尿病、心血管病等逐年增高。膳食纤维对糖尿病[3]、肥胖症[4]、肠道癌[5，6]、心血管疾病[7]、便秘[8]等疾病有良好的治疗效果，还具有降低胆固醇[3]、预防胆结石、改善口腔及牙齿功能、预防妇女乳腺癌[9]和调节肠道菌群[10]等作用，膳食纤维的缺乏还与间歇性疝、阑尾炎、肾结石和膀胱结石、十二指肠溃疡和溃疡性结肠炎等疾病的发病率和发病程度有很大的关系[11]。膳食纤维被国际公认为人体所需的第七大营养素，已成为近年来营养学家、食品科学家、医学家的研究热点。 　　1.2 测定项目与方法 　　将材料从-20 ℃冰箱取出，于105 ℃烘箱中杀青15 min，60 ℃恒温烘干至恒重。用粉碎机粉碎10 s后过40目筛子，再粉碎20 s，放入干燥器中保存备用，测定前60 ℃烘箱中烘至恒重。 　　苦荞子粒的总膳食纤维（TDF）、不溶性膳食纤维（IDF）、可溶性膳食纤维（SDF）测定采用AOAC 991.43（酶重量法）标准[18]。试验数据采用SPSS 17.0软件进行差异显著性（LSD法结合S-N-K法进行多重比较）和相关性分析。 　　应用Scott-Knott聚类分析法[19]对品种和地点进行聚类分析。 　　2 结果与分析 　　2.1 苦荞子粒膳食纤维（DF）的品种及地域性差异 　　2.1.1 苦荞子粒总膳食纤维的品种与地域性差异及聚类分析 由表3可知，参试7个苦荞品种在17个试点的子粒TDF含量为11.68%～24.13%，品种之间子粒TDF含量差异极显著，其中西荞2号在各试点的子粒TDF平均含量较高，为19.68%，极显著高于黔苦3号、黔苦5号、川荞1号、苦荞04-46和六苦2081；黔苦3号的子粒TDF平均含量较低，为15.97%。不同品种子粒TDF含量的标准差结果显示，西荞2号的子粒TDF含量标准差偏大。品种间子粒TDF含量的变异系数在11.87%～16.28%，变异程度相对集中，西荞2号变异较大。 　　地点之间的苦荞子粒TDF含量差异也达极显著水平。其中，以内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼前旗、内蒙古自治区呼和浩特市武川县、青海省西宁市互助县栽培下的供试苦荞子粒TDF平均含量较高，分别为20.46%、18.87%、18.87%；山西省朔州市右玉县、西藏自治区日喀则市、贵州省毕节市威宁县以及陕西省榆林市靖边县栽培下的TDF平均含量相对偏低，在14.09%～16.16%之间。不同地点苦荞子粒TDF含量的标准差以西藏自治区山南地区乃东县、云南省迪庆藏族自治州香格里拉县、贵州省毕节市威宁县的较大，同时这三地的变异程度也较大，变异系数分别为22.12%、21.17%、20.40%；变异系数较小的地点有内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼前旗（5.87%）、西藏自治区日喀则市（6.47%）、四川省凉山州西昌市昭觉县（6.55%）。 　　地点间的苦荞子粒IDF含量差异达极显著水 平。其