上海交大EMBA论文(朱丽丽).docVIP

上海交大EMBA 毕业论文 浅析企业内部职工食堂成本管理 姓名： 朱丽丽 单位：江苏三鼎织造有限公司 职位： 后勤主管 日期： 2015年7月27日 【摘要】企业日常经营活动中，为方便职工工作，职工食堂的管理形式越来越普遍，但与社会上餐饮服务类企业的管理又有很多不同，内部职工食堂规模虽小，但其成本、费用的核算情况却比较复杂。文章根据内部职工食堂的特点，通过分析成本管理过程中存在的问题，探讨优化内部职工食堂财务管理的方法。 【关键词】职工食堂 ；财务管理 ；成本管理 目 录 引 言?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1 第一章 职工食堂的分类?????????????????????????????????????????????????????????????????2 第二章 职工食堂的成本范围????????????????????????????????????????????????????????3 第三章 成本管理现状及存在问题???????????????????????????????????????????????4 3.1单位给予补贴的会计核算???????????????????????????????????????????????????????????????4 3.2成本管理意识薄弱???????????????????????????????????????????????????????????????????????????4 3.3相对稳定的定价机制，未能充分调动成本管理的积极性???????????????5 3.4高价格原材料的管理未能全面有效实施????????????????????????????????????????5 3.5成本管理缺乏相应的监督机制、考核未落实到位?????????????????????????5 第四章 加强成本管理的措施与方法???????????????????????????????????????????6 4.1健全成本管理制度，规范成本管理的基础工作??????????????????????????????6 4.2加强原材料的采购的管理与监督，增强成本管理意识???????????????????6 4.3加强贵重材料的实时管理??????????????????????????????????????????????????????????????7 4.4加强成本监督与考核，规范经营管理行为??????????????????????????????????????7 4.5强化标准化管理，抑制市场价格波动对成本的影响??????????????????????7 结束语?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????9 参考文献???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????10 引 言 在日常经营活动中，企业为职工工作方便，在企业内部设置内部职工食堂，给予职工提供一种福利。然而在既要保证饭菜质量，又要控制价格在一定范围内相对稳定的前提下，做好成本控制，成了内部职工食堂财务管理的难点问题。 第一章 职工食堂的分类 企业内部职工食堂根据其性质可以分为三类： 第一类是独立经营的职工食堂，这类食堂主要是为本单位职工提供餐饮服务外，还对外提供餐饮服务，类似小型的餐饮公司和饭店。这类职工食堂要依法纳入缴纳营业税的行列。 第二类是外包的职工食堂，这类食堂主要是指外单位、入驻、性质，其本身不直接发生食堂的成本费用列支。 第三类是为企业内部食堂，这类食堂主要为本企业员工提供餐饮服务，隶属于单位内部行为。 本文主要讨论第三类即企业内部食堂的成本管理问题。 第二章 职工食堂的成本范围 职工食堂成本主要是指食堂食品在材料采购、烹饪加工、供应销售和管理服务等环节中的各种消耗和支出的总和。 由于食堂的员工除少数几个外聘人员外基本属于单位的正式职工，因此食堂在核算其成本时，除必要的少数人员工资和管理费用外，主要是食堂食品的材料成本。因此，职工食堂的成本范围大致包括以下两类。 第一类可以称之为期间费用。这类费用主要是内部职工食堂的管理部门和人员在职工食堂的经营服务活