浅谈饭店企业文化建设.docVIP

毕 业 论 文 论文题目： 浅谈饭店企业文化建设 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 摘 要 2 一、 构建酒店企业文化的要素 3 （一） 酒店的环境 3 （二） 酒店的价值观 3 （三） 酒店产品 3 二、加强酒店文化建设基本思路与对策 4 （一）重视酒店文化建设是适应市场竞争的需要 4 （二）重视和加强酒店文化建设是创造酒店特色的需要 5 （三）重视和加强文化建设是打造酒店形象的需要 5 （四）重视和加强酒店文化建设是实现“以人为本”经营理念的需要 6 （五）从技术上加强酒店文化建设是酒店竞争的需要 6 （六）从领导上加强酒店文化建设是酒店竞争的需要 6 结 论 7 致 谢 7 参考文献 8 毕业论文成绩评定表 8 第 PAGE 6页 共6页 浅谈饭店的企业文化建设 摘要： 改革开放以来，中国大批企业快速发展，并且都已形成了具有民族、地方和时代特色的企业文化，如海尔、伊利、春都等等，同时我们又很遗憾，在我们酒店业，这个更崇尚文化的行业，虽大多数都在实践着，却鲜有能将企业文化形成系统、特色，进而在酒店业形成规模和气候的。为了中国酒店业的更好发展，为了中国酒店品牌的国际化，我们从业者当重视酒店企业文化建设，以力促中国酒店更快地发展。通过对某酒店的实践调查发现，企业文化建设应包括加强组织建设和思想政治建设，从健全组织、思想教育、传统教育、树立典型、关注员工等方面开展。同时加强人力资源建设，加大人力资源培养投入，开展有针对性的读书活动，组织人员学习交流。加强企业品牌建设，保证原材料及加工质量，亲情化服务，个性化服务，并承担一定的社会责任。 关键词：酒店文化 文化建设 企业文化 餐饮企业; 酒店管理; 酒店的企业文化和服务行业的工作性质关联。既不能和制造业一样，以管理质量和成本为中心，又不能和公司的企业文化一样，以提升公司整体效益为企业最终目的。酒店就是讲究吃饭和住宿的单位。其企业文化迎合前来吃饭、住宿的人的需求。比如，酒店和地方旅游景点应关联，其企业文化给在此吃住的顾客，一个鲜明的主题。留下深刻的企业文化映象。一、构建酒店企业文化的要素 （一）酒店的环境 酒店的环境包括内部环境和外部环境。内部环境是酒店的经营环境，即我们俗称的“硬件”，同时还包括员工的工作、生活环境等；外部环境是酒店在社会中的地位、形象和联系。酒店建筑实际上是酒店给人最直观的印象，其本身就是酒店企业文化的一部分。一个酒店往往是一个国家、地区或城市建筑的代表，一定程度上体现了当地旅游发展的水准。 （二）酒店的价值观 酒店的价值观是酒店企业文化的核心。酒店的价值观是指酒店在追求经营成功过程中推崇的基本信念及奉行的目标。当代企业价值观的一个最突出的特征就是以人为中心，以关心人、爱护人的人本主义思想为导向。我们在确立酒店价值观时，必须充分注重到人的发展是酒店发展的基本动力和归宿。纵观国内外著名酒店，不难发现，他们员工的精神状态都非常好，都十分注重员工的工作、生活环境、讲求卫生、整齐，布局合理，既提高效率，又尊重员工。员工餐厅、更衣室的设计都极富人情味。酒店每月卫生日员工开晚会，组织优秀员工外出观光、学习等。酒店在讲究垂直严格管理的同时，又讲求“无情制度，有情管理”。如上海某著名酒店的一名青年厨师，私拿了厨房的排骨，被按制度处罚。但酒店并未到此结束，而是主动了解情况，得知该员工与母亲相依为命，母亲近几日患病住院，青年厨师无暇照顾，又无时间上街采买，故顺手拿了排骨。酒店即让工会和部门负责人去医院慰问，并道歉称对员工关心不够。青年厨师倍受感动，更加爱店敬业，成为酒店技术骨干。 （三）酒店产品 酒店经营的产品有客房、餐饮、娱乐等等，更重要的，这些都是通过服务体现。服务是区别其他行业的产品。那么，我们酒店的有形与无形的产品一定要有文化内涵，具有特色。譬如说我们的客房房型要丰富，布局要合理，装饰要具有文化气息和文化氛围。浙江一家酒店新开业，房内的装饰画别出心裁地向社会征集儿童画，然后进行上好的装裱，既具有特色，又给人印象深刻，更在一定程度上使这些画的作者和亲朋好友成为酒店的顾客。服务同样也是文化的。首先要讲求服务的规范化和标准化，这是基础。在此基础上力求个性化、多样化。尤其是在服务语言、动作和服务细节上。 （四）酒店的企业精神 酒店的企业精神是酒店的宗旨、观念、目标和行为的综合，体现了酒店的精神面貌，也是酒店企业文化的概括。如威斯汀酒店集团（Westin Hotel）的企业精神是“为每一类宾客提供高品质的产品服务”；四季集团（Four Seasons）的是“一切为了顾客”；上海和平饭店的是“优秀企业造就优秀员工，优秀员工造就优秀企业”等。 （五）酒店的制度文化 酒店制度是酒店在