第章食用菌菌种的制作.pptVIP

第三章食用菌菌种的制作;一、母种，也称一级菌种或试管种 母种鉴定： 洁白，健壮，无虫害，有蘑菇香味;二、原种，也称二级菌种 原种鉴定： 洁白，健壮，有凝水，不干燥;三、栽培种，也称三级菌种 栽培种鉴定：洁白，健壮，有凝水，不干燥, 一般不超过25-35天;第二节 培养基;碳源是构成细胞物质的主要元素，也是食用菌生长发膏所需能量来源。碳源的主要原料是糖类、淀粉、纤维素物质。代表物质是葡萄糖、蔗糖、玉米粉、麸皮、米糠、锯木屑、棉籽壳等。 氮源是食用菌细胞质和细胞核中蛋白质和核酸的主要元素，蛋白质和核酸是生命的基本物质。一切生命活动都离不开这些物质。氮源主要有氨基酸、蛋白胨、尿素、硫酸铵、含有氮素的物质有玉米、棉籽壳。 培养基中的无机盐虽用量不多；但不可缺少，它主要是酶类的组成成分，调节各种生命代谢活动，如磷酸二氢钾、硫酸镁。 生长因子需要量很少，是培养基中的特殊营养物质，它是维持食用菌正常生长所不可缺少的生长因素。如马铃薯、 麸皮、米糠等都含有丰富的生长因子，维生素也属此类。;1.天然培养基：它是利用天然的有机物配制而成的培养基。这种培养基来源广，成本低，很适合实际生产。特别具备营养丰富、制备方便、经济实用等优点。但他学成分不能定量，每批成分也不稳定，因此不宜用来进行精确的科学实验。 常用的天然培养基，有马铃薯培养基、麦芽汁培养基、杏汁培养基、苹果培养基、麦芽培养基、堆肥培