深圳蔬菜安全风险评估与抽样检验方案研究.PDFVIP

深圳蔬菜安全风险评估与抽样检验方案研究 摘要：民以食为天，蔬菜食品安全检测关系到每一个人的饮食健康，是民生 大事。本文根据题目所给的信息，收集了相关数据，并做了描述性统计分析，然 后建立的蔬菜风险评估模型，并设计了合理的蔬菜抽检方案。 首先，根据近两年抽检蔬菜的种类和数量分析。得到深圳市各个季节的全部 消费蔬菜均有60-85 种。统计分析显示芸薹类、叶菜类、瓜类蔬菜合占了市场蔬 菜总量的65-80%，菜心、白菜、上海青、番茄均为各季节的主流消费蔬菜。深圳 市蔬菜输入渠道中农贸市场、批发市场、超市分别为35%、32%、26%，占了总体 蔬菜市场的93%，本文还对主要蔬菜类的输入渠道进行统计分析，得到各类蔬菜 的输入渠道分布比例。 然后，分析抽检忽略的蔬菜输入渠道，包括网购蔬菜、流动摊贩、城中村蔬 菜消费分析等。得到通过网购渠道购买蔬菜对深圳市蔬菜安全风险影响为 1%， 但生鲜电商平台方兴未艾，需要严格对网购的蔬菜进行安全检查。流动摊贩的蔬 菜多为本地散户种植的蔬菜，抽检难度大，占深圳市蔬菜比例约为2%，给深圳市 蔬菜安全带来较大的风险影响。 其次，针对深圳市蔬菜安全风险评估问题，本文建立IFS 蔬菜质量安全指数 模型、模糊风险评估理论模型、农药危险系数模型。基于蔬菜抽检结果，I