原创力文档- 1、本文档共5页，其中可免费阅读2页，需付费180金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
讨 论 题
一、姜黄素（Curcumin）是从 姜科、 天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，是植物界很稀少的具有二酮结构的色素，其化学结构如下。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于醇或醚，显鲜黄色，在碱性溶液中呈红色，经酸中和后仍恢复原来的黄色。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有多种药理活性。
姜黄素
姜黄素与哪些试剂有化学反应
经分析，姜黄素中含有酚羟基、碳碳双键、酮基、苯环等结构，对其所发生的反应做如下分析：
酚羟基的存在：a) 与NaOH等强碱反应，成盐
b) 与卤素单质、稀硝酸、硫
文档评论（0）