幼儿园食堂设施设备管理制度.docxVIP

新湖镇中心幼儿园食堂设施设备管理制度 为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根 据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监 督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。 一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品 供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、 照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存 放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。 三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。 加工和用餐场所（所有出入口中） ，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕， 如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔 径小于 6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距离地面 2m高度可设置灭蝇设 施。 四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消 毒用品、 干手设施和洗手消毒方法标示。 宜采用非手动式开关或可自 动关闭的开关。 五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风， 及时排除潮湿和污浊空气。 六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当 符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上 不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外） ，必须使用木质材料的 工具应保证不会对食品产生污染。