青少年食品安全健康系列专题讲座.pptVIP

七、罐头类食品 ：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 十大垃圾食品 八、冷冻甜品类食品 ：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 十大垃圾食品 九、话梅蜜饯类食品 ：含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 十大垃圾食品 十、烧烤类食品 ：含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 十大垃圾食品 （四）青少年如何合理饮食 中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会） “早上要吃好” “中午要吃饱” “晚上要吃少” 合理安排一日三餐 1.不宜多吃膨化食品 近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。 这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。 如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。 7-14岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品 青少年饮食禁忌 2.不宜多喝含咖啡因的饮料 咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。 3.不宜多吃冷饮 日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。 专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。 4.不宜将饮料代替白开水 用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮料的含糖量最高达10%左右，多饮后会有饱胀感，妨碍正常的食欲。 5.不宜多食高热量的巧克力 巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不全面的。 首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量低。 其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。 油炸食品 油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。 此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。 路边无证摊点羊肉串 无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一杀手”。 此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易发生食源性疾病。 什么是“三无”食品？请在下面三个答案中选择一个正确的 A、没有包装盒的食品 B、没有说明书的食品 C、没有生产厂家、生产地址、生产日期的食品 问题一 平时渴了，最好喝什么？ A、矿泉水、纯净水 B、白开水 C、饮料、牛奶、果汁 D、凉自来水 问题二 喝酸奶能代替牛奶吗？ A、能 B、不能 问题三 祝同学们身体健康！  无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况 “六慎” 一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。 “六慎” 二是慎重购买过“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 食 品 添 加 剂：我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂 添加了色素的糖果 添加了防腐剂的酱菜 添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌 那么什么是食品添加剂？ 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改