3-糖类的结构与功能.pptVIP

单糖 寡糖 多糖 复合糖或糖复合物 糖类化合物中含有非糖物质部分，糖与非糖物质的结合物。 水溶液中Glc主要以环状结构存在 五元环：呋喃型 六元环：吡喃型 葡萄糖的重要作用 葡萄糖是食物中糖(如淀粉)的消化产物； 葡萄糖在生物体内可转变成其它的糖，如核糖、果糖、半乳糖、糖原等； 葡萄糖是哺乳动物及胎儿的主要供能物质； 葡萄糖可转变为氨基酸和脂肪酸的碳骨架。 （四）单糖的性质 直链淀粉 糖原的分子结构 纤维素的分子结构 （4）形成糖脎 3mol 亲核过程 黄色细针状 （5）形成糖酯与醚糖 a.成酯 O CH2OH HO HO OH OH (CH3CO)2O 吡啶，0℃ O OH OCOCH3 OCOCH3 CH2OCOCH3 CH3CO2 CH3CO2 β –D-吡喃葡萄糖 五-O-乙酰-β –D-吡喃葡萄糖 b.成醚 O CH2O- O- O- O- O- DMSO CH3SOCH2- O CH2OH HO HO OH OH CH3I O CH2OCH3 CH3O CH3O OCH3 CH3O （6）形成糖苷：环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物（一般为醇或酚的羟基）发生缩合形成的缩醛（或缩酮）。 （7）单糖脱水（无机酸作用） 糖 糠醛或糠醛衍生物 紫色 浓H2SO4 脱水 α- 萘酚 A．Molisch’s tes