烤箱美食115种曲奇饼干做法.pdfVIP

15 种美味曲奇的做法 一、柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie 材料： 60G 黄油 110G 面粉 60G 白糖 1/2 个鸡蛋 15G 柠檬汁 少量切碎 柠檬皮 1G 泡打粉 1G 小苏打 制作方法： 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白 2 鸡蛋打散备用 3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2 的鸡蛋分次加入搅拌均匀 4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合 5 1/3 的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分 6 烤箱预热至 175 度,将面糊舀在烤盘上,烤 10 分钟左右,饼干周围发黄即可 7 放架上凉冷 二、蛋黄酥口味 材料：咸蛋黄 4 只 面粉 350 克 牛油 50 克 糖粉 100 克 制作方法： 1，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状 2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15 分钟后放进冰箱，再冷冻 15 分钟 3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状 4 ，将饼放入 140 度的烤箱中，烤 15—20 分钟至金黄色，即成干香松脆的 曲奇饼。。 三、奶油口味 材料： 奶油 80g 酥油 40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g （我放多半个，不放的也做过没事）盐 2g 或少许或不放 牛奶 16g （一大勺）奶粉 15g （注意：此方没有泡打粉） 做法： 1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅 2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体 4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式 5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型， 6 烤箱预热 190 度 C，烤 12 分钟，这个要自己调整，我是 180 度 10 分钟 左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了 四、香草口味 材料： 1.白脱酥油200 克。 2.糖粉 150 克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。 3.蛋 100 克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。 4.低筋粉 360 克。 5.香草粉 2 克。 这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成 样，粉多了太硬，成品不酥。 制作： 1．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变 软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热 15-20 秒，但是要注意千万不可 以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok 了. 打牛油很累的； 2 ．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过 筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了； 3．在烤盘涂黄油； 4 ．裱形状，自己喜欢的就行； 5．１８０度１５分钟就好了，看成品。 五、芒果椰子口味 材料： 双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子) 砂糖 450 克 快达牌椰浆 1 罐 (大罐) 椰丝 1 包 (粗粒) 芒果 3-5 个 制作过程 1. 将芒果切粒待用。 2. 将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有 粉粒为止。 3. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分 钟便成。 4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。 5. 最后将已成的芒果糯米?放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话， 可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米? 放在已熟的糯米粉上碌匀便成。 六、果酱曲奇饼干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室温) 2. 酥油 shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon