Q_DQYZ 02-2020秀珍菇企业标准.pdf

ICS 65 020 B 39 Q/DQYZ 德庆县凤村镇杨中食用菌种植专业合作社企业标准 Q/DQYZ 02—2020 秀珍菇 2020 – 01 – 18 发布 2020 – 02 – 18 实施 德庆县凤村镇杨中食用菌种植专业合作社 发 布 Q/DQYZ 02—2020 秀珍菇 1 范围 本标准规定了秀珍菇的要求、试验方法、检验规则及包装、运输、储存。 本标准适用于鲜品秀珍菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 3 要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的要求。 表1 感官要求 等 级 项 目 一级 二级 形状 菇形正常，规整 有开裂菇、轻微畸形菇 菇盖、菇柄大小 菇盖、菇柄≤5 cm，均匀一致 菇盖、菇柄＞5 cm 开伞程度 菌盖边缘不卷，饱满，有弹性 菌盖边缘微卷 气味 有秀珍菇固有的香味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂物，无霉变 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的要求 表2 理化指标 项 目 指标 蛋白质（g/100g） ≥ 2.5 1 Q/DQYZ 02—2020 脂肪（g/100g） ≥ 0.2 铅（以Pb计）