Q_LLS 0005S-2020调味酱企业标准.pdf

Q/LLS 山东龙盛食品股份有限公司企业标准 Q/LLS 0005S-2020 替代Q/LLS 0005S-2019 调味酱 2020-01-01 发布 2020-01-15 实施 山东龙盛食品股份有限公司 发布 Q/LLS 0005S-2020 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准替代Q/LLS 0005S-2019 《调味酱》。 本标准由山东龙盛食品股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人: 刘杰、刘利、王玉莲。 本标准自2020 年01 月发布实施。 I Q/LLS 0005S-2020 调味酱 1 范围 本标准规定了调味酱的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输与贮存。 本标准适用于以畜（禽）骨汤调味膏、植物油 （大豆油、菜籽油等）、食用动物油脂 （食用鸡 油、食用牛油等）、黄豆酱、豆瓣酱、芝麻酱、韭花酱、甜面酱、花生酱、香辣酱、鲜（冻）畜（禽） 肉、酱腌菜（泡姜、泡小米椒、泡蒜等）中的一种或几种为主要原料，添加蔬菜 （葱、姜、蒜、辣 椒、西红柿等）、食用菌（牛肝菌（鲜或干）、杏鲍菇、香菇等）、酿造酱油、鲜（冻）海产品、 豆豉、芝麻油、食盐、绵白糖、白砂糖、味精、葱、姜、蒜、洋葱、芝麻、香辛料、大豆（干黄豆） （非转基因）、水、番茄酱、郫县红油豆瓣、酵母抽提物、竹笋罐头、酿造食醋、燕麦片、火麻仁、 泡姜（酱腌菜）、泡蒜（酱腌菜）、干贝柱、浓香型白酒、鸡粉调味料、鸡精调味料中一种或几种， 添加（或不添加）食品添加剂乙基麦芽酚、维生素E、柠檬酸、5 ˊ-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血 酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、食用香精，经原料预处理、调配、 乳化均质 （或炒制）、杀菌 （或不杀菌）、冷却 （或不冷却）、包装等主要工艺加工制成的调味酱 系列产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB/T 1445 绵白糖 GB/T 1535 大豆油 GB/T 1536 菜籽油 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量