终版陈列标准永辉.pptVIP

家禽商品陈列标准 1、冻品的台面： (1) 台面要进行分类陈列(如：内脏、骨类)随时保持台面的整洁、丰满、新鲜。 (2)、根据当店售卖商品的种类合理安排台面，合理利用堆头，使其价值最大化 (3) 根据销售情况高峰期台面可陈列2－3层，低峰期陈列1-----2层。 (4) 根据商品的特征进行排列，保持台面美观，及时挑选变质、变色商品，以保证商品的新鲜。 (5)特性商品如：鸡脯肉上台面时下面应铺塑料膜，大、小肠、花肠要化冰后方可上台面。 (6)骨类按从小到大或从大到小来的顺序陈列。 (7) 正确书写价格牌，悬挂时要与商品的位置相对应。 (8) 根据冰融化的程度进行适时适当的加冰，做到商品的随时保鲜。 (9) 做到勤添货少添量，以免化冰后影响卖相及增加损耗。 第二部分 生鲜商品陈列标准 演示课件 演示课件 演示课件 演示课件 演示课件 演示课件 演示课件 演示课件 演示课件 演示课件 演示课件 如何陈列 《生鲜部课长培训教材》 生鲜事业部 （2011年3月版） 课程目录 第一部分 生鲜商品陈列原则 第二部分 生鲜商品陈列标准 生鲜商品陈列总原则 ■ 1.分类原则 依据商品组织表：大分类→中分类→小分类的原则来陈列。 ■ 2.质检原则 在销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出商品经营的“新鲜”宗旨； 营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行保质期检查，确保食品安全。 ■ 3.丰满原则 陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优的作用，坚决杜绝缺货，少货。 ■ 4.易看原则 顾客能一目了然看到商品，每种商品能被其他商品挡住视线； 商品正面朝向顾客，季节性商品/促销商品/新上市商品位置醒目。 ■ 5.易选原则 商品不能过高或过低陈列，要让顾客容易挑选； 商品分类陈列，顾客有比较性的选择。 第一部分 生鲜商品陈列原则 生鲜商品陈列总原则 ■ 6.易取原则 商品陈列位置要方便于顾客的拿取，做到触手可及。同时考虑商品存放的安全性及损耗，陈列量不应太高。 ■ 7.色彩搭配原则 颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销陈列商品，这是蔬果陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的效果。 ■ 8.先进先出原则 先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。生鲜商品周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。 第一部分 生鲜商品陈列原则 生鲜商品陈列总原则 ■ 9.防损原则 在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。 陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。若比例过大，则商品在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日添货的次数频繁。 商品陈列的时间必须小于该商品在当前温度、湿度下的品质状态所能维持的生命周期。 ■ 10.季节性原则 生鲜经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好满足顾客的新需求。 第一部分 生鲜商品陈列原则 生鲜商品陈列总原则 ■ 11.清洁卫生原则 清洁卫生主要是生鲜商品是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采摘后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后再陈列。蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁；冰鲜鱼类（冻品除外）、贝类商品也要清洗干净后才上货 陈列区域、货架、陈列用的器具清洁卫生。 ■ 12.标识清楚正确原则 标识牌与陈列的设备相匹配； 标识牌折价的方式满足生鲜商品的频繁调价的特性； 标识位置与商品的位置一一对应； 标识的品名与陈列商品一致； 标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。 第一部分 生鲜商品陈列原则 课程目录 第一部分 生鲜商品陈列原则 第二部分 生鲜商品陈列标准 生鲜商品的陈列思路 第二部分 生鲜商品陈列思路 陈列时考应虑到商品的损耗 “先进先出”的原则、陈列面与销售量成正比 陈列对销售的影响 合理归类、关联性、 重点突出、季节性 陈列应注重生鲜台面的总体美观： 形体、颜色、大小 干货课商品陈列标准 1.价格牌、POP要准确、规范书写，参数要按相关部门要求写，要与商品相对应 2.台面上的标价签要干净、字要清晰，摆放在明显的地方。 3.台面的商品陈列要归类、规范陈列，要求丰满、整齐，易取。 4.根据商品特性（如：类别、湿度要求）进行陈列。 5.合理使用端头、堆头等